烤鱼，作为各地美食的一部分，近年来在云南地区，一种外来鱼种——罗非鱼，因其独特的魅力成为炙手可热的美食。原本在本地并不显眼的罗非鱼，经过养殖、批发市场、集市和餐桌的层层流转，身价倍增。
罗非鱼，原产非洲，因其肉质鲜嫩、刺少且营养丰富，在云南、广西、广东等地大规模养殖。以云南为例，5月24日，德宏芒市1.5斤以上的罗非鱼塘口收购价可达9.6元/公斤，普洱思茅1斤以上规格的则为9元/公斤。在批发市场，由于运输和人工成本，价格有所上涨，昆明市场1-1.2斤规格的批发价为12元/公斤，1.2斤以上规格则为13元/公斤。
再经过从批发市场到集贸市场的环节，罗非鱼价格在16-18元/公斤之间波动。当这些鱼抵达餐桌，尤其是通过香茅草烤制的方式，如西双版纳的香茅烤鱼，售价可达60元/条，而改良版的重庆烤罗非鱼在餐馆则以每公斤45-50元的价格出售，顾客可以按需购买并现场加工。
烤罗非鱼的流行也带动了腌制冷鲜罗非鱼的网络销售。消费者可以选择购买腌制好的罗非鱼，价格相较于餐馆的成品更经济，个头适中的每条售价12-15元，而集贸市场的价格则稍高，约15-25元/条。挑选时，应关注肉质弹性、鱼鳃颜色和鱼眼球的清晰度，以确保新鲜度。
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