油炸豆腐是一种流行的中式小吃，它的做法简单，口感鲜美，既可以作为下酒菜，也可以作为主食食用。以下是油炸豆腐的基本做法教程：
材料准备：
老豆腐：1-2块（根据需要准备）
食用油：适量（用于炸豆腐）
盐：少许（用于调味）
五香粉：少许（可选，用于增加风味）
生粉或玉米淀粉：适量（用于裹豆腐）
酱料（如甜面酱、辣椒酱等）：适量（用于蘸食）
做法步骤：
豆腐处理：选择老豆腐，因为它质地较硬，不易碎。将豆腐切成大小均匀的小方块或条状，一般大小约为3cm×3cm×3cm。
水分处理：将切好的豆腐放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，同时使豆腐表面收紧，有助于油炸时不易碎。焯水后，用厨房纸巾或干净的布擦干豆腐表面的水分。
裹粉：在豆腐块上均匀地撒上一层薄薄的盐和五香粉（可选），然后将豆腐块滚上一层生粉或玉米淀粉，使其表面完全覆盖，这样可以在炸制时形成酥脆的外壳。
热油：在锅中倒入足够多的食用油，烧至五成热左右（约150-160摄氏度）。可以用筷子插入油中，看到周围有细小的气泡即可。
炸豆腐：将裹好粉的豆腐块慢慢放入热油中，注意不要放太多，避免降低油温。中火炸制，待豆腐表面金黄酥脆后，用漏勺捞出，控油。
沥油：将炸好的豆腐放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。
调制酱料：可以根据个人口味准备甜面酱、辣椒酱、蒜泥酱油等酱料，用于蘸食。
享用：将油炸豆腐装盘，搭配准备好的酱料，即可享用。
注意事项：
选择老豆腐是因为它质地较硬，炸制时不易碎。
炸豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。
炸好的豆腐可以搭配不同的酱料，根据个人口味调整。
油炸豆腐的做法多种多样，除了上述的基本做法，还可以在豆腐中加入肉馅、蔬菜等，制作成不同口味的油炸豆腐。此外，还可以在炸制前对豆腐进行腌制，增加风味。油炸豆腐不仅美味，而且营养丰富，是一道受到广泛欢迎的家常美食。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考