食品的基本卫生要求包括：保持清洁、避免污染、控制温度、控制时间。
保持清洁是食品卫生的首要要求。食品加工场所和设备的清洁卫生是保证食品安全的基础。食品加工人员需要保持良好的个人卫生，勤洗手、穿戴清洁的工作衣帽，避免污染食品。此外，加工场所的卫生也要定期清洁，防止细菌滋生。
避免污染也是关键一环。食品加工过程中要防止食品受到微生物、化学和物理污染。食品处理场所应避免存在有毒有害物质，以免污染食品。同时，不同类型食品的加工要分开进行，避免交叉污染。使用新鲜原料，避免使用过期或变质的食品。
控制温度对于食品的卫生至关重要。适当的温度可以控制微生物的生长和繁殖。食品的储存和加工要在适宜的温度下进行，以防止食品变质和微生物滋生。冷藏和冷冻设施要正常运转，确保食品温度控制在安全范围内。
控制时间也是保证食品卫生的重要方面。食品加工时要控制好加工时间，避免长时间加工导致食品变质。此外，食品的保质期也要严格控制，避免过期食品上市销售。消费者在购买食品时，也要关注食品的保质期，避免食用过期食品。
以上所述的食品基本卫生要求是为了保障食品安全，保障消费者的健康权益。只有符合这些基本要求的食品，才能确保人们的饮食安全。