酸菜白肉是一道流行于中国东北和四川地区的传统名菜，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而著称。这道菜的主要食材是酸菜和猪肉，烹饪方法简单，适合家常制作。下面是一种酸菜白肉的家常做法：
【食材准备】
猪五花肉：500克
酸菜：300克
姜：几片
蒜：几瓣
干辣椒：适量
花椒：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
植物油：适量
清水：适量
【步骤】
准备食材：将五花肉洗净，切成约3厘米宽的块状；酸菜冲洗干净，挤干水分，切成段；姜切片，蒜拍碎备用。
焯水：锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血沫。
炒酸菜：锅中加入适量的油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。然后加入酸菜，快速翻炒至出香味。
煮肉：在炒好的酸菜中加入焯水后的五花肉块，加入适量的清水（水量要没过肉块），大火煮开后转小火慢炖约30分钟至肉块熟透。
调味：待肉块炖至软烂入味时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，继续炖煮几分钟，让味道更加融合。
出锅：最后调整好味道后，即可将酸菜白肉盛出，装盘即可食用。
【小贴士】
选择酸菜时，最好选用质量好的酸菜，这样做出来的菜肴口感和风味更佳。
焯水是为了去除肉中的血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。
炖煮时可以根据个人喜好调整火力和时间，使肉质达到理想的软硬程度。
如果喜欢吃辣，可以在炒酸菜时加入更多的干辣椒，增加菜肴的辣味。
酸菜白肉搭配米饭食用，味道更佳。
总之，这样一道美味的酸菜白肉就完成了，它不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，非常适合家庭制作享用。无论是冬天温暖的家庭聚餐，还是夏日清爽的餐桌，酸菜白肉都是一道不可多得的佳肴。
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