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火锅店里的肥牛是羊什么部位的肉?
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推荐答案 推荐于2017-10-31
肥牛”的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
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其他回答
第1个回答 2015-10-09
四肢,和身上的 ,身上的片下来后肋骨部位就成了羊排。羊都切掉,四肢切掉,就剩身子了,然后大刀挖肉,直到挖到剩羊排就在把挖下来的肉块用机器切片。有些厂家还用鸭胸肉加工后当羊肉卷卖。烧烤摊经常这么做。
第2个回答 2017-10-30
通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
第3个回答 2015-10-09
到底是羊是牛
相似回答
肥牛是什么肉?哪些部位
品种适用于
肥牛火锅
?
答:
“肥牛”的英文翻译是,
直接翻译为“放到凉锅里服用的牛羊肉”
。它既并不是一种牛的品种,也不是纯粹肥育后宰杀的牛,更并不是肥的牛。反而是通过排酸解决后切割成片状在火锅店内涮食的位置,被称作“牛肉卷”。它要通过严谨的选购和优秀的排酸加工工艺,通常挑选优良的腰后背的“背最多肌”和腹腔...
生活中常说
的肥牛
不包括
什么?
答:
肥牛是指肉牛身上一部分优质肉
,肉质细嫩多汁,包括上脑、眼肉、外脊、大小肋排、胸腹肉等。肥牛不是一种长得肥的牛,而是经过特殊处理后用来涮火锅的薄的牛肉片,肥牛选用的部位有很多,也分出了很多种类。肥牛常见分类 1、眼肉肥牛 眼肉肥牛是一种上等牛肉,它是用
牛脊背上的肉做成的
。因为眼肉肥...
肥牛是什么肉?
答:
肥牛其实是牛肉的
,但是他不是原汁原味的牛肉,他是经过加工之后,经过一系列的处理切成薄片,就像是培根是猪肉,是猪肉经过加工之后的肉。其实一般都是指比较优质的牛肉,切成薄片变成肥牛,他在火锅里面,是非常香嫩可口的,上火锅之后的肥牛会变成灰色,然后放佐料,简直就是人间美味。
羊肉
卷和
肥牛
卷
的
区别
答:
原材料不同,口感不同。1、原材料不同:羊肉卷是将羊肉切成薄片后卷成卷状,
选用的是羊里脊肉或羊腿肉等部位的肉
。肥牛卷则是将牛肉切成薄片后卷成卷状,选用的是牛里脊肉或牛眼肉等部位的肉。2、口感不同:羊肉卷的口感细腻,脂肪含量低,味道鲜美。肥牛卷的口感鲜嫩多汁,脂肪含量高,味道浓郁...
肥牛
卷,肥羊卷分别都是用的牛和
羊的什么部位的肉
来切片的呢?
答:
肥牛卷,肥羊卷分别都是用的牛和羊的腰背部的"背最长肌"或腹部去骨肌肉修割成形。肥羊卷做法:1、准备食材和辅料 2、冰冻肥羊卷焯水沸腾后迅速捞起,凉水冲去表面泡沫,备用。3、葱姜和蒜切碎,起油锅爆香。4、倒入焯过水的
羊肉
卷,迅速翻炒几下,喷入料酒。5、撒入适量白胡椒粉,适量精盐。6...
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