方便面有营养吗？

Question

如题所述

Answer 1

很多人把方便面与炸薯条、汉堡包一起归结为垃圾食品，但最近在河南郑州召开的第六届中国面制品产业大会上，专家指出，方便面不仅不是垃圾食品，而且营养成分比较全面，人体所需要的6大营养素全都具备。

据中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授介绍，方便面常为人们所诟病，认为多吃不利于健康，主要有以下几个原因：

一是油脂含量高，因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥。但胡教授指出，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕榈油，也就是对人体健康有利的植物油，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍。

二是含有一定的添加剂。胡教授说，一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它是不利于健康的物质，这是观念上的一个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，目前国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的，大家可以放心食用。

三是最近被很多人所关注的丙烯酰胺问题。胡教授指出，所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有。但是，他们所进行的实验证明，方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均为78微克/千克，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准。

针对很多人认为方便面没营养的看法，胡教授说，在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素--水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量小而稍显不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。目前国内外都在开发新的营养型方便面，比如加碘或铁的营养强化型方便面、减肥型方便面、适合糖尿病人食用的方便面等，将来可满足不同人群的营养需要。

Answer 2

Answer 3

大部分是热量，没有营养，
很多人把方便面与炸薯条、汉堡包一起归结为垃圾食品，但最近在河南郑州召开的第六届中国面制品产业大会上，专家指出，方便面不仅不是垃圾食品，而且营养成分比较全面，人体所需要的6大营养素全都具备。

据中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授介绍，方便面常为人们所诟病，认为多吃不利于健康，主要有以下几个原因：

一是油脂含量高，因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥。但胡教授指出，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕榈油，也就是对人体健康有利的植物油，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍。

二是含有一定的添加剂。胡教授说，一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它是不利于健康的物质，这是观念上的一个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，目前国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的，大家可以放心食用。

三是最近被很多人所关注的丙烯酰胺问题。胡教授指出，所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有。但是，他们所进行的实验证明，方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均为78微克/千克，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准。

针对很多人认为方便面没营养的看法，胡教授说，在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素--水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量小而稍显不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。目前国内外都在开发新的营养型方便面，比如加碘或铁的营养强化型方便面、减肥型方便面、适合糖尿病人食用的方便面等，将来可满足不同人群的营养需要。

Answer 4

看你自己怎么煮了，用泡的方法当然是没有营养的 ,但是用煮的，放点蔬菜或打个鸡蛋就很有营养了,但最好少放点调料包里的料 一般来说放一半就好了.

常吃方便面会营养不良:
因此，在吃方便面的时候要注意以下几点：一是方便面只适于救急，如临时就餐不便或受到条件限制吃不到东西的时候食用。一天最多吃一次，也不能天天吃。二是喜欢方便面或确实由于条件限制、需要较长时间吃方便面时，应该酌情增加一些副食，以补充营养的不足。如食用些香肠、牛肉干、肉脯、肉松、熟鸡蛋（约100克左右）、卤肉等。
还可以在方便面中加一些香油或猪油（约25克左右）。或者配餐用一些生吃的瓜果、蔬菜，如黄瓜、西红柿、萝卜、地瓜、荸荠、藕、香蕉、梨、桔子等，数量应该保持在250—300克左右。三是患有肠胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。总之，方便面作为一种方便食品，偶尔吃一些对身体没有害处，但经常吃就会有损健康了。

参考资料：新浪

Answer 5

如今，方便面遍布全世界，成为人们生活中不可缺少的食品。对忙碌的现代人来说，吃方便面似乎是一种习惯。虽然方便面在食品工业进步下，越来越美味，但它始终甩不掉的是：不健康的感觉。

日前，一条“吃一包方便面，需要肝脏解毒32天”的消息，在微博及各大论坛流传，宅男小吴看到消息后，急忙把刚买的方便面全丢了，“过去，我一天起码吃一包方便面，我的肝脏里会不会全是毒素啊？”

对此，浙江大学食品科学与营养系教授、博士生导师李铎博士说：方便面没有传言的那么“毒”，但毕竟没什么营养，还是尽量少吃。

1

泡面观点

贪方便多吃杯面和碗面

“虽然袋面比较便宜，可我觉得泡方便面还要洗碗，还不如不吃，泡方便面当然是杯面和碗面最方便。”下沙某大三学生陈康说。

这个观点是很多人吃方便面最基本的出发点。

李铎教授解读：贪图方便却对健康有害

一些泡面中的面，并没有含什么防腐剂，本身没问题，但为保存方便，泡面都经过油炸，油中往往添加BHT（防止食物酸化的安定剂）。

BHT本身即是一种致癌物质，会引起肝肿大、染色体异常及降低生殖能力。泡面中的调味包中不管是肉类调味包、油包、盐与味素包，都含有抗氧化剂，吃多了对人体肝脏会造成影响。更可怕的是，碗装的泡面，碗的材质是聚苯乙烯，为防止加热后变形，添加了BHT安定剂，但在冲泡过程中遇到高温，这些物质就有可能溶解出来。

目前，就我研究所了解，泡面中这些物质会对我们健康造成危害，偶尔吃吃还好，长期吃可能对身体的器官诸如肝、肾功能造成损伤。

2

泡面观点

方便面汤鲜 多喝几口

王成吃泡面有个习惯：总喜欢把汤都喝得干干净净。

“这骨汤实在太鲜美了，不是说汤最后那些肉末都是精华，最有营养么，每次我都舍不得浪费。”

李铎教授解读：高汤熬制只是食品添加剂

牛肉汤、老鸭汤、骨汤，现在的方便面更多打着高汤名号，他们声称自己的方便面料包是用高汤熬制而成。事实上，这些产品配料表中标示的不是化学调味料、谷氨酸钠等名称，而是用调味料(氨基酸等)等进行合并标示，所以很多人不明就里。而且还有人会产生误解，很多人以为“含有氨基酸对身体有好处”。

看任何一包方便面的调料包，我们会发现好几种甚至十多种食品添加剂。像王成这样把汤汁都喝掉，不仅没有营养，而且等于把所有食品添加剂全喝了。油包、盐与味素包都含有抗氧化剂，它的盐分（钠）含量也相当高，不但会造成水分滞留体内，还会引起高血压、加重心脏与肾脏负担。

3

泡面观点

吃一包面 肝脏排毒32天

“过去很多人都说泡面含有防腐剂，吃多了会变成木乃伊；昨天我到单位后，同事们都在说吃一包方便面，肝脏排毒需要32天。本来我还打算中饭用方便面将就一下，但是现在完全不敢吃了。”

市六医院重症肝病科主任赵国根解读：排毒时间没有根据

肝脏是重要的解毒器官，各种毒素经过肝脏一系列化学反应后变成无毒或低毒物质。我们在日常饮食中可以多食用胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等来帮助肝脏排毒。一般添加剂以及防腐剂的大部分毒素，会在24～48小时内排出体外，一包方便面肝脏需排毒32小时，这种说法没依据。

泡面中的调味包中不管是肉类调味包、油包、盐与味素包都含有抗氧化剂，吃多了对人体的肝脏有影响。所以，方便面应尽量少吃。

【服务】

方便面的健康吃法

1.泡面时先不要放入调味包，将第一次冲泡的水倒掉，减少冲泡时有毒物质的摄入。

2.方便面最好用煮，可随意加些蔬菜配料在里面，最后再打进一个蛋，营养绰绰有余。

3.经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡蛋1至2个，或蛋糕2至4块，新鲜瓜果(苹果、梨、番茄、黄瓜等1至4个，巧克力两小块，牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克。这样才能满足人体营养摄取要求。

4.方便面只适于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。