齐白石的《虾》是一幅备受赞誉的艺术作品，其中蕴含了他高超的笔墨技巧。这幅画作展现了虾在水墨与宣纸的独特质感上的生动表现，虾虽小却栩栩如生，活力四溢。齐白石曾自嘲说：“我已七十八岁，只被称作画虾的，实为冤枉。”然而，这种说法并不影响人们对他的虾画的热爱，就像徐悲鸿擅长画马，黄胄以画驴闻名，他们的专长同样受到尊重。
齐白石的虾画独树一帜，其灵动的形态和饱满的神韵令人赞叹。他用淡墨描绘虾的身躯，凸显出虾体的剔透，浓墨点睛和横写脑部，使画面生动有力。他细致入微地刻画虾的须、爪和大螯，刚柔并济，显示出深厚的书法功底。白石的虾画并非简单模仿生活，而是超越现实，通过大胆的简化和传神的笔触，赋予了虾以独特的艺术生命。
一次，一位光头顾主揣测齐白石会因他的银两而多画一只虾，但齐白石只画了三只，其中一只隐藏在水草间。虽然顾主有些不满，但仔细观察后，他不得不承认画中的虾活灵活现，这使得他无言以对，只能抱着画作满意离去。这幅画作充分体现了齐白石对虾的热爱和艺术追求，使之成为画坛的一绝。
虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。 虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。