煮鸡蛋裂开能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

煮鸡蛋时，蛋壳破裂是一个常见现象，通常是由于加热过程中蛋内空气膨胀，无法迅速通过蛋壳上的气孔释放所致。若在蛋壳的大端刺一个小孔，可以让膨胀的空气逸出，从而避免蛋壳破裂。破裂的鸡蛋仍可食用，但为防止蛋白溢出，可以在加热前将鸡蛋放在冷水中，或者在水中加入少量食盐，这样食盐的凝结作用可以帮助封闭裂缝。
以下是煮鸡蛋防止破裂的两个小窍门：
1. 为防止蛋壳在煮制过程中破裂，可以在蛋壳的大端预先刺一个小孔，让加热时膨胀的空气有路可走，从而避免内部压力过大导致蛋壳破裂。
2. 将鸡蛋放入冷水中逐渐加热至煮熟，或者在水中加入适量的食盐，食盐的溶解能促进蛋白凝固，有助于封闭蛋壳裂缝，减少蛋白溢出的可能性。