无蔗糖是什么意思

Question

如题所述

Answer 1

无蔗糖的意思是没有添加蔗糖。

无蔗糖一般指的是不含蔗糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但无糖食品含有糖醇（麦芽糖醇、木糖醇、山梨醇以及甘露醇）等替代品。根据GB28050-2011食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定：“无糖或不含糖”指的是液体或者是固体食品中每一百克或者是每一百毫升古代含糖量不高于零点五克。

无蔗糖国家通用的概念是无糖食品不可加入蔗糖与来自淀粉水解物的糖，包括麦芽糖、葡萄糖浆、果糖、果葡糖浆等，但它必须含有相应于糖的替代物，一般采用的是糖醇或者是低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味剂品种。

蔗糖的应用

1、食品和饮料：蔗糖是常见的食品和饮料甜味剂，用于增加甜味和口感。它被广泛用于糕点、糖果、巧克力、饼干、冰淇淋、饮料等各种食品和饮品中。

2、烘焙：蔗糖在烘焙中扮演重要角色，用于制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品。它可以提供甜味、调节食品的颜色和口感，促进烘焙反应，增加食品的保湿性。

3、制糖工业：蔗糖作为制糖工业的主要产品，经过糖蜜的浓缩、结晶和精炼等工艺步骤生产出的晶体糖。这些晶体糖可以进一步加工成白砂糖、红砂糖、粉糖等不同类型的糖。