红烧肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

红烧肉的家常做法步骤如下：

材料准备：五花肉约800克，姜适量，蒜4~5瓣，冰糖适量，料酒适量，红烧酱油2勺，蚝油2勺，料酒1勺等。

1、五花肉切块。

2、姜蒜切片。

3、锅里加水、加料酒、加姜、大火煮五花肉。

4、捞出血沫。

5、锅里加油、加冰糖、炒出糖色。

6、加入五花肉炒香上色。

7、加入红烧酱油、蚝油。

8、加姜蒜炒香。

9、加一大碗水，中小火慢炖三十分钟。

10、出锅装盘。

Answer 2

五花肉 500克 、 食用油 30ml 、 大料 1个 、 冰糖 30克 、 葱 3段 、 姜片 3片 、 辣椒 3个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 小茴香 20粒左右 、 黄酒 15ml 、 生抽 15ml 、 老抽 15ml 、 味精 少许 、 香葱末 少许

烹饪步骤

1.五花肉清洗干净，切2cm左右大块，放入锅中，加入水，煮沸后待煮出血沫撇去浮沫，再煮1分钟捞出控干水分。

2.炒锅加热，倒入30ml食用油，温热时放入大料和冰糖，不断搅拌，至冰糖融化成焦糖色，然后将五花肉放入，搅拌拌匀使每块肉都沾满焦糖色。

3.接着放入葱姜、辣椒、桂皮、香叶和小茴香，炒出香味。

4.烹入黄酒，倒入生抽和老抽，加入适量热水，大火煮沸后盖锅盖，改小火慢炖。

5.炖大约50-70分钟左右，至汤汁收浓，颜色红亮，加入味精拌匀，关火，加入香葱末即可。

Answer 3

砂锅红烧肉：

1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅；
2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；
4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；
5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。