红烧鱼头炖豆腐的做法

Question

如题所述

Answer 1

　　食材

　　主料：

　　大鱼头600g、豆腐1块

　　辅料：

　　姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个

　　红烧鱼头炖豆腐的做法：

　　1、鱼头洗净从中间劈开。

　　2、豆腐切成小块备用。

　　3、锅中放入油，下入切好的豆腐。

　　4、炸至金黄捞出。

　　5、再下入鱼头煎制。

　　6、把鱼头推向一边，炒葱姜蒜。

　　7、烹入料酒，加入酱油、糖。

　　8、加入水，烧开。

　　9、加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可。

　　10、最后出锅装盘后表面摆上红椒装饰。

Answer 2

鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟；豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片：

1、锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎；中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色；

2、热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎；煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开；

3、加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火；

4、最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒即可。

Answer 3

材料：
大鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克
腌鱼材料：
料酒1小匙、细盐1/4小匙
调味料：
料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯
步骤：
鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒即可

Answer 4

Answer 5