茶叶品种繁多，其中中国最多。目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。
属于绿茶类，是中国著名的名优茶。
1.黄山毛峰茶是绿茶中的珍品，产于安徽省黄山。这里气候温和，雨量充沛且土壤质地好，很适合茶树生长。黄山毛峰采制十分精细，成茶外形微曲，条索肥壮，芽心如雀舌，显白毫，香如兰，味醇甘，汤色微黄清澈明亮，叶底嫩黄柔软。品质可分为特级和一级、二级、三级。其制造工序有杀青、揉捻、烘焙三道。
适宜茶具为玻璃茶具或玻璃茶杯，水温85到90度，冲泡时间为3到5分钟。
绿茶是指未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质
2.中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份，黄山毛峰产自安徽黄山
中国绿茶的主要品种是：黄山毛峰；峨眉雪芽；湄潭翠芽；兰馨雀舌；惠明茶；洞庭碧螺春；中岳仙茶；剑叶；马边云雾茶；日照绿茶；顾渚紫茶；顶茗爱一茶、午子仙毫；西湖龙井；六安瓜片；爱一茶岳西翠兰；信阳毛尖；狗脑贡茶；云雾毛尖