酱香型白酒执行标准？执行标准26760和10781区别

Question

如题所述

Answer 1

酱香型白酒执行标准如下：GB/T 26760-2011。酱香型白酒作为我国三大主流香型白酒之一，以传统“12987”的酿造工艺为基础，严选优质的红缨糯高粱配上清澈的赤河水源，经过一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，三年以上的贮存达到可以进行售卖的标准，而且酱香型白酒最大的特点就是在酿造过程中，不添加任何外来物质，通过谷物的自然发酵，来进一步保证酱酒的独特魅力。
执行标准26760和10781区别
1、香型不同
26760是酱香型白酒的执行标准，10781是浓香型白酒的执行标准。
2、工艺不同
26760以“12987”为酿造工艺，经过制曲，糖化，发酵，蒸馏，贮存等工艺的加持，在不添加任何外来物质的前提下，有着非常不错的表现，而10781采用混蒸混烧的工艺，其生产步骤较为简单，经过一个月左右的时间，即可进入勾调环节。
3、口感不同
26760的口感较为醇厚绵柔，馥郁爽净，柔和醇香，不辣喉，不口干等特点，而10780的口感较为浓香馥郁，尾净悠长等特点。