手被辣椒辣了可用酒精擦涂、牙膏涂抹等方法来解辣，具体参考如下介绍：
1、酒精擦涂
辣椒碱可以溶解在酒精中，但是很难溶于水。所以如果切辣椒的时候辣到手了，可以取家里的酒或者白醋反复涂抹在患处，之后再用冷水冲掉。
2、牙膏涂抹
用含冰爽因子的牙膏抹在患处，被辣到手后，皮肤会有灼热感，牙膏含有二氧化硅，温度比较低，可以抑制灼热感，辅助消除红肿。
3、涂清凉油
清凉油有清凉散热、止痒止痛的功效。在患处红肿，但没有破皮的情况下，可以尝试涂抹清凉油缓解手辣的感觉。涂抹之后，灼热辣手的感觉会立即消失，见效比较明显。
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1、砂糖
如误嚼辣椒中的“辣子”，最快及实时的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼热火熨感。
2、青瓜
有时食辣，碟边会有青瓜蕃茄伴碟，青瓜解辣效果一流，立即见效。
3、咖喱
香浓的咖喱人人喜爱，但对不嗜辣的人士来说，后遗症便是眼泪、鼻水直流，口唇肿胀，急忙喝水解辣。
4、糖水
若吃辣时感觉不胜辣味，很多人也会急急来杯冰水，但其实这个方法可能带来反效果，辣上加辣。综合各界嗜辣朋友的经验，他们认为吃辣之后来杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法。
5、呷醋
情侣间吃醋可能对感情毫无帮助，但吃辣时适量呷醋则绝对有助消除辣意。加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣。此外，多吃白饭和蔬菜都有助中和食物的辣味。
6、豆奶
很多小餐馆的冰箱里都有售卖豆奶，是很便宜的解辣饮品！尤其是去了湘菜馆，川菜馆等，不爱吃辣的朋友们都可以在用餐过程中，点一瓶豆奶哦！
参考资料：人民网－生活窍门：切辣椒辣手怎么办
涂抹酒精、食醋洗手、热水洗手、牛奶洗手、淘米水洗手。
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辣椒中含有一种物质叫做辣椒碱，切辣椒时这种辣椒素会沾在皮肤上，使血管扩张，导致皮肤发红、发热，同时刺激痛觉神经，所以会感到火辣辣的疼。辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液，所以切辣椒后可以采取涂抹酒精的方法溶解手上的辣椒碱。 切辣椒后，用棉签蘸取酒精擦拭被辣椒素浸润的部位，然后用清水吸净再擦干，连擦三遍症状即可缓解。
没有医用酒精的时候，也可以考虑用食醋洗手，因为食醋可以与辣椒素中和，这样也能起到一定的缓解作用。没有食醋和酒精的话，可以考虑用温水洗手，因为辣椒碱在受到高温刺激时会蒸发掉，虽不如酒精和食醋效果好，但在一定程度上也能减轻、缓解症状。
牛奶或酸奶中的蛋白质能够缓和辣椒碱，所以手被辣椒辣了后可以用牛奶洗手。 先用清水把手清洗干净，再将手泡在牛奶中，大概泡5-10分钟即可缓解，泡完后再用温水清洗即可。做饭时的淘米水，也可以缓解辣椒辣手的症状。 用事先保存好的淘米水浸泡手5-10分钟，再用香皂把手洗干净即可，辣椒辣手的现象能够得到有效缓解。
辣椒辣的不是很严重的话，用冰敷、清凉油、风油精、薄荷水、或者芦荟汁、鸡蛋清等都可以迅速缓解灼伤，也见效快。但是太辣的话，这些方法就不怎么管用了。另外被辣椒灼伤后，千万不要立即用碱性的洗衣粉、洗手液、洗洁精、肥皂等清洁，那样只会使得灼伤更严重。
可以用热水泡手，消毒酒精或食用酒精，兑水的白醋，酸味水果捣烂擦拭或者涂擦薄荷油。
1、要解决辣椒辣痛手的问题，就首先要弄清楚原理，才能根据原理找到各种应对方法。辣椒能产生刺激性作用，主要是其活性成分辣椒素的功效。辣椒素是一种生物碱，各种应对辣椒灼痛皮肤的方法，其原理就是基于辣椒素的物质特性。
生物碱在水中的溶解度不大，但在热水里的溶解度往往要比冷水大很多，因此，可以用热水泡手，这样可以溶解掉大部分沾在手上的辣椒素,减轻灼痛。需要注意的是，辣椒伤手后，双手对热水很敏感。
刚开始浸泡热水的时候，可能很难受，但一定要坚持住，泡得久一些，至少坚持15分钟以上，这样才能洗掉沾染的辣椒素,不能像平时洗手那样简单冲洗一下。泡的时候要多用点热水，泡完后用热水再冲洗一下，最后用干净的湿毛巾擦手。
2、生物碱在有机溶剂里溶解度比较大，因而，可以用有机溶剂洗去手上沾染的辣椒素。有机溶剂很多，酒精是最常见常用的，用常见的消毒酒精或食用酒精反复涂擦即可。
注意，要沿着指尖方向涂擦。没有酒精，日常饮用的白酒浸泡双手也可以去辣，为了使得效果更好，可以把白酒温热一下再浸泡。
3、根据酸碱中和得原理，也可以用酸来洗去沾染在手上的辣椒素，家居生活里少不了醋。普通的白醋最好不要直接用来洗手，只能涂擦，或是兑水才能用来泡手，否则高浓度醋酸会伤手的。陈醋则可以少兑水。
4、也可以用酸味水果捣烂反复涂擦手部，也能去辣，只是效果比不上醋酸来得直接快速。酸柠檬、酸味杨桃等酸味水果去辣效果都不错的。
5、上面所述的方法都是去除沾染的辣椒素来止痛。如果被辣得不是严重，也可以用缓解的方法，这样做辣椒素并不能去除，只是缓解了痛苦，缓解期过后，人体适应了，且辣椒素也反应得差不多了，也就基本没事啦。
若沾染的辣椒素很多，也有缓解失败的可能。冰敷，涂擦薄荷、油风油精和清凉油，冰水浸泡等方法都可以缓解痛苦。
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很多人认为洗涤剂能洗去辣椒素，被辣椒灼伤手后，往往用大量洗涤剂反复擦洗双手。其实，大部分洗涤剂并不能洗去辣椒素，反而有可能加剧双手的受伤程度。因此，被辣椒灼伤后，特别是高辣度严重灼伤，24小时内尽量要避免用洗衣粉、洗洁精、肥皂、洗手液等清洗双手。
辣椒素是辣椒中的主要辣椒元，二氢辣椒素位居第二。 这两种化合物的辣度差不多是降二氢辣椒素、高二氢辣椒素与高辣椒素的两倍。不同纯辣椒元的稀溶液可以给人带来不同的辛辣感，但其浓溶液无此感觉。
参考资料：辣椒素 百度百科
本回答被网友采纳被辣椒辣到手，用热水、醋泡手，或者用酸味水果擦拭可减缓不适感。
辣椒能产生刺激性作用，主要是其活性成分辣椒素的功效。辣椒素是一种生物碱，各种应对辣椒灼痛皮肤的方法，其原理就是基于辣椒素的物质特性，因此手被辣椒辣了可根据其原理来解决，方法如下：
1、采用热水泡手。辣椒素属于生物碱，生物碱在水中的溶解度不大，但在热水里的溶解度往往要比冷水大很多，因此，热水泡手可以溶解掉大部分沾在手上的辣椒素,减轻灼痛。
需要注意的是，辣椒伤手后，双手对热水很敏感，刚开始浸泡热水的时候，可能很难受，但一定要坚持住，泡得久一些，至少坚持15分钟以上，这样才能洗掉沾染的辣椒素,不能像平时洗手那样简单冲洗一下。泡的时候要多用点热水，泡完后用热水再冲洗一下，最后用干净的湿毛巾擦手。
2、生物碱在有机溶剂里溶解度比较大，因而，可以用有机溶剂洗去手上沾染的辣椒素。可用酒精沿着指尖方向涂擦即可手部，可缓解不适感。若没有酒精，日常饮用的白酒浸泡双手也可以去辣，把白酒温热一下再浸泡效果更好。
3、根据酸碱中和得原理，也可以用酸来洗去手上的辣椒素，常见的酸就是醋了。普通的白醋最好不要直接用来洗手，只能涂擦，或是兑水才能用来泡手，否则高浓度醋酸会伤手的。陈醋的酸性没有那么强，可以少兑水。
5、也可以用酸味水果捣烂反复涂擦手部，也能去辣，只是效果比不上醋酸来得直接快速。酸柠檬、酸味杨桃等酸味水果去辣效果都不错的。
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辣椒素：辣椒素是辣椒的活性成分，它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素是辣椒中的主要辣椒元，二氢辣椒素位居第二。 这两种化合物的辣度差不多是降二氢辣椒素、高二氢辣椒素与高辣椒素的两倍。不同纯辣椒元的稀溶液可以给人带来不同的辛辣感，但其浓溶液无此感觉。不溶于冷水，易溶于乙酸乙酯、甲醇、乙醇等。
参考资料来源：百度百科：辣椒素
本回答被网友采纳解除手的辣感的方法：
1、用热水洗手，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发。
2、可以将茶叶放在手中揉一揉，茶叶有去辣的作用。在凉茶叶水里浸泡2分钟就可解除烧手感。
3、用牙膏清洗手。
4、先用香皂将水洗净，再将手泡在牛奶中，冰牛奶最好。因为牛奶或酸奶中的蛋白质能缓和辣椒碱。
5、用盐水洗手浸泡。
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手感觉辣的原因：
切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。
辣椒素是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。
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