卤味材料

Question

卤味材料一共有多少种？
紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜
还有吗？？

Answer 1

比较常见的卤味材料有白芷、三奈、良姜、干姜、八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，陈皮，胡椒，紫云，哈蚧，地龙，罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、红寇，玉果，香菜籽，千里香，排草，灵草，辛夷花，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈，紫草，白果等。

扩展资料：

自制卤味的做法

用料：

主料：鸡翅中8个，鸡爪5个，猪皮150克

辅料：姜10克，大葱1根，干辣椒10个，花椒20粒，香叶5片，桂皮1小块，茴香籽10克，草果3个，，八角5个，冰糖20克，老抽2汤匙，食盐2茶匙

1、将排骨、鸡爪用温水洗净

2、用刀在鸡用食盐腌制入味中翅内侧斜划两刀

3、用食盐腌制入味

4、猪皮冷水下锅煮5分钟，刮掉油脂

5、大葱挽节、姜块用刀背拍开，准备干辣椒、花椒粒、大料

6、将香料倒入锅中煮出味道

7、锅中倒少许食油，放入冰糖，将冰糖炒成焦糖色的糖稀

8、将炒好的糖稀倒入锅中，放入老抽煮开

9、将猪皮放入锅中，放入鸡翅，葱节、姜块煮10分钟，加入少许食盐调味

10、时间到后放入鸡爪，煮10分钟左右，卤好后泡1小时即可

Answer 2

还有八角、花椒、陈皮、香叶、草果、白寇、红寇、荜拨、毛桃、香果、沙仁、山楂、枳壳、甘草……等等本回答被提问者采纳

Answer 3

300多种
我有烧腊配方先配方后给钱