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用料
鸡蛋5个
细砂糖90g
色拉油60g
牛奶60g
泡打粉2g
盐2g
低筋粉100g
香草精几滴
白醋几滴
心形戚风蛋糕的做法
蛋黄和蛋清分离,分别装入无水无油的容器中
色拉油和牛奶倒入一个碗中,用手动打蛋器打到表面无大片油花
往步骤1中加入过筛的低筋粉、泡打粉、盐,用像皮刮刀从下往上翻拌均匀
往步骤2中加入蛋黄和香草精,搅拌均匀
蛋白加白醋用打蛋器低速打成粗泡状,加入细砂糖,打发至硬性发泡(蛋白盆倒扣不会掉下来)
将三分之一蛋白取出倒入蛋黄糊里,从下往上翻拌,慢慢翻拌均匀,然后再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀
将拌好的蛋糕糊倒入3个6寸的蛋糕模中,提起蛋糕模在桌上震动几下,让蛋糕糊中的气泡震出
将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层,150度35分钟
时间到后,取出蛋糕模倒扣在烤架上,冷却后脱模
心形戚风蛋糕