香椿芽的营养价值高吗？香椿芽怎么做比较好吃？

Question

如题所述

Answer 1

椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。主治疮疡，脱发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿痹痛、胃痛、痢疾等。因刚发芽的椿芽采摘两天后又会发芽，且“椿”字是木和春的合体，两个每100g香椿芽中，含蛋白质9.8g、含钙143mg、含维生素C115mg,维生素E0.99mg，香椿芽富含的的磷、胡萝卜素以及铁和维生素B族等营养物质。

有助于维持人体正常的视觉和上皮组我把它炒鸡蛋(从百度上学到的)，果然味道清香、美妙无穷，(第一次吃香椿芽)，尝到了甜头，趁着在这烟雨迷濛雾笼群山的阳春三月，野菜茂生的季节里，多吃点山珍野味，确保身体香椿腌吃，新鲜的香椿清洗干净放开水锅里焯水，焯水的目的是清除香椿所含的一种有毒成份亚硝酸盐。然后捞出控水切碎用盐腌制，用盖盘放冰箱，吃的时侯用芝麻油调一下就能吃了。

但是挑选香椿很重要，因为老的香椿吃了对人体是有危害的，还有香椿不要隔夜要不然会大量的释放硝酸盐食用有一定的风险。香椿原产地中国，有传说救过古代很多英雄人物的命，和榆钱，槐花一直被当做蔬菜甚至口粮食用。记得小时候基本就是每年三月香椿芽出来的时候。

董先生都是手提竹竿搬香椿，扳腌制，采摘回来比较多的话，洗净，控干水分，在阳光下晒干，然后用一只容器将半干的香椿芽放食用盐少量，不要太咸，搓擦均匀，封口保存，大约15天左右就可以食用了，用油炒其特殊气味让蛔虫难以附着于肠壁的表面，令其“晕头转向”可能会排除体外，所以民间有经常吃香椿芽“可驱虫”的说法。

Answer 2

价值是比较高的。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
【食用方法】香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。

Answer 3

香椿属于绿色健康蔬菜，被许多吃货作为上好菜肴端上桌，其营养价值可见一斑。做法一:香椿炒鸡蛋，香椿洗净放烫水中焯后捞出切碎，放入鸡蛋、盐，搅拌均匀，热油下锅炒至金黄即可出锅。做法二:凉拌香椿芽，香椿焯水切碎，放入老干妈水豆鼓，加入少许盐，搅拌均匀即可食用。

Answer 4

这种食材的营养价值特别的高，里面还有大量的营养和维生素，一般是拿鸡蛋炒着吃的。