知名的连锁商店大润发居然销售发臭的隔夜肉，这件事一经曝光引起了社会上的广泛关注，对于大润发这种恶劣行为，市场监管局对予该公司进行警告，并罚款139万元。发臭的隔夜肉里面有大量的细菌，食用了这种变质的肉类会导致身体出现腹泻、呕吐、淋巴结肿大，甚至出出现神经系统的疾病。
山东济南大润发被记者曝光出售发臭的肉类，仅所有人大跌眼镜，引起大家的关注。记者在暗访当中，发现店员在处理头一天没有卖完的隔夜肉，店员每块肉都拿起来闻一下，发现有异味就优先进行处理。将这些不新鲜，味道不大的肉当成特价肉进行售卖；而味道明显的肉会先去冲洗一下再进行售卖；如果实在味道臭得明显的肉会绞成肉馅进行出售，当天没有卖完的肉馅会加入调料制成香肠。
店里的人工人员的奖金是跟销售挂钩的，可以多卖一些自然会多卖。当隔夜肉的视频被曝光之后，市场监管人员立即进行调，将相关的肉类全部下架，所涉事的人员全部停职查办，企业将罚款139万，还被列入失信名单。
肉类比其它食物更容易腐料发臭，是因为细菌会将肉分解肉质，并释放出二氧化硫这种物质，同时还会产生尸胺这种非常臭的物质。这些物质有些用水冲洗一下就可以去除气味，但是味道非常重，就算怎么清洗都洗不年，甚至煮熟之后依然有很大的味道。
当肉发出臭味已经在警告大家已经变质，不可以食用，同时发臭的肉类里面不仅仅有这种发臭的物质，同时还存在许多细菌，人们食用之后会引起各种疾病。
许多人都知道高温可以消毒，是不是发臭的肉类通过高温里面的细菌将不在呢？其实并不是所有细菌都会被高温杀死的。有些耐热的细菌在遇到高温之后会成为孢子的状态进入休眠，当有利于这些孢子生存的环境会重新激活。而发臭的肉里面含有一种细菌-芽孢细菌，这种细菌就算遇上100摄氏度过高温也可以存活。
人们食用了大量的芽孢细菌的肉类会立即感染生病，导致身体疲惫、拉肚子、恶心呕吐、甚至身体发冷、胃肠道引起疼痛等情况。同时变质的肉含有肉毒杆菌，分泌出来的肉毒素会导致人们的神经系统发生病变，产生视神经和呼吸系统的问题发生。
大润发此事一经曝光，许多民众表示连知名企业的饮食都成问题，现在食品安全问题越来越难了。食用变质的肉类会对我们身体造成非常大的损害，所以当肉已经变味，变色一定不要食用，以免身体健康受到伤害。大润发的事件给企业食品安全敲响了警钟，有关部门要主动出击，加强监管力度，保证人们的食品安全。