1、准备好材料；
2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；
3、锅中热油（比平时炒菜要多些）；
4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；
5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；
6、先把大虾取出，备用；
7、锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；
8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。
油焖大虾
配料：
烹饪步骤：
1.食材准备好，葱姜切丝，蒜切片
2.虾洗干净后，剪掉虾须、虾脚、虾抢，从脊背处划开，用牙签挑去虾线后再次冲洗干净
3.电饼铛下盘预热，倒入少许油，烧热后将大虾放进去，煎炒至两面变红
4.放入葱姜蒜翻炒，一边炒，一边用勺子压一压虾头，炒出虾油
5.淋入料酒
6.放入上抽和醋，翻炒均匀
7.撒入盐，拌匀后加热清水，水量没过虾身的一半，
8.盖上盖子，将火力调节到3档，也就是中火的状态，将虾焖熟即可。这道油焖大虾需要用到深盘的电饼铛，虾的身体较大，普通的电饼铛是没法做的
9.将虾一个个夹出来，内胆取出，将剩余的汤汁佐料倒掉，用抹布轻轻一抹，电饼铛就干干净净了，比炒锅还方便
烹饪小贴士：
焖的时间不宜太久，根据虾的大小，一般时间在3-5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质变柴
虾入锅后，一边翻炒，一边用锅铲轻压虾头，挤出虾脑，这样成菜红润油亮，更具食欲
这道菜需要用到深盘的电饼铛，深盘的电饼铛能形成一个密封性能比较好的空间，加热迅速，能锁住水分，让虾的肉质更鲜嫩，口感更好。
准备生姜一小块拍扁，切成姜粒；大葱半根切成斜片，和生姜放在一起。
准备一个小盆，加入生抽10克，料酒10克，陈醋10克，食盐1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，搅拌化开调料。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入大虾，晃动炒锅，使大虾受热均匀，再倒入葱姜，颠锅翻面，改小火，煎至大虾两面金黄酥脆时，倒入刚才调好的料汁，盖上锅盖，焖两分钟，使大虾慢慢入味。
2分钟过后，掀开锅盖，晃动炒锅，改大火，慢慢收干汤汁，再淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。
好了，这道营养美味的油焖大虾就做好了，色泽金黄、晶莹剔透，红亮诱人，味美鲜香，油润适口。香、甜、鲜、咸四种味道相辅相成，口感鲜嫩，吃到吮指回味无穷。
虾的肉质松软易消化，老人孩子都非常适合吃！喜欢的就赶紧收藏起来，有时间做给家人吃吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：大虾，生姜，大葱
调料：生抽，料酒，陈醋，食盐，味精，白糖
油焖大虾
用料
主料
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大虾10只
辅料
大葱
2段
生姜
2片
大蒜
2瓣
生抽
20毫升
料酒
30毫升
糖
7克
调和油
30毫升
油焖大虾的做法
1.
葱姜蒜切末备用
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2.
大虾剪去长须，用牙签挑去虾线，洗净
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3.
将所有调料放入自动烹饪锅内，再放入大虾，盖上锅盖
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4.
自动烹饪锅通电。选择“干锅”功能，开始烹饪即可，机器自动启动
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5.
自动烹饪中，虾的鲜味弥漫开来
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6.
听到提示音，油焖大虾制作好了，打开锅，用铲子稍微翻一下，盛出来开吃吧！色香味俱佳！已成功俘获家人的味蕾！
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油焖大虾成品图
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烹饪技巧
这道菜的咸度全用了生抽来调，水分都来自料酒，去腥提鲜
没有自动烹饪锅就用普通炒锅一样制作哦，就是注意翻炒别糊锅，还可以用铲子压虾头出虾油，菜品的色泽会更漂亮
制作油焖大虾需要准备的食材有新鲜的青虾，一些生姜，大葱，还需要少许花生油，盐，料酒，生抽，白醋，白糖，先把虾处理干净，虾须剪掉，虾线去除，然后倒一些料酒在里面腌制一下，这样可以去除腥味，大葱，生姜切段，锅里面烧热以后放一些花生油，然后再把虾放下去翻炒，等到虾变红以后放一些大葱丝以及生姜丝，再倒入适量的盐，生抽，白醋，白糖调汁，大概闷煮两分钟到三分钟左右，汤汁收差不多的时候就可以出锅了，味道非常香。
油焖大虾的营养价值
油焖大虾里面含有非常丰富的钙质，蛋白质，维生素e，维生素b2，维生素b1，尼克酸，还含有磷，脂肪等物质，虾皮里面的营养物质就更高，像铁元素，磷元素，钙质，蛋白质等等，特别适合儿童以及老年人来吃，对于身体虚弱没有力气的患者来说也是比较适合的，可以达到益肾壮阳作用，是一种很好的滋补食品，强健身体的功效非常明显。
油焖大虾的热量
油焖大虾每100克大概热量在199大卡左右，里面含有很多蛋白质，碳水化合物以及脂肪，还含有一定的纤维素。
吃虾子的好处
吃一些虾可以预防甲状腺肿大问题出现，因为虾里面含有很多微量元素，碘的含量很高，能够预防甲状腺肿大情况出现，女性适当的吃一些虾，还可以让乳房的血液循环速度变得更快，这样生完孩子以后就能够让乳汁分泌变得更多，所以乳汁分泌不足的女性就应该适当的多吃一些虾，能够达到很好的促进乳汁分泌作用。
还可以提高身体免疫力，因为虾里面含有很多矿物质成分，能够让免疫能力提高，而且又可以很好的抑制身体早衰，适当的吃一些虾就能够让身体抵抗能力增强。
帮助身体恢复，虾里面含有的营养非常多，肉质又非常的细软，所以特别容易被消化，生病以后需要调养的人或者身体本来就比较虚弱的人就应该多吃一些。
吃虾还可以预防癌症，因为虾里面含有一定量的硒元素，是一种很好的抗癌防癌物质，适当的多吃一些虾就能够让预防癌症的效果变得更好。