磨茹炒青菜怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

一个人每天要吃一斤蔬菜，因为蔬菜中还有很多的维生素，特别是糖尿病患者和减肥人士。现在春季到了，各类的蔬菜瓜果都上市了，可以选择的种类很多，每天吃一种蔬菜难免会有些乏味的，那么结实几种青菜的做法，每天变一种做法，可以吃不腻，而且还有丰富的营养物质，下面就是蘑菇炒青菜的做法。
一、原料：主料：青菜心12棵
配料：蘑菇100克调料：精盐2．5克 味精0．5克花生油30克鸡清汤250克水淀粉5克
二、制法：1．选用大小适宜的青菜，取用中间菜心，并将菜头削成橄榄形，切掉部分菜叶，切留10厘米左右长菜梗，菜根用刀剞成十字花刀，洗净待用。
2．炒锅上火放入水烧至沸滚（水要多）
，投入菜心，上下翻动，烫至菜转绿色，捞出用冷水冲冷，沥干水分待用。
3．锅上火烧热，放入油，倒入青菜心、蘑菇、鸡清汤，烧沸用水淀粉勾芡。取圆盘一只，菜心根朝外围一圈，蘑菇放中间即可。
三、特点：色泽鲜艳、清爽可口。
四、操作要点：1．菜心要清洗干净，用开水烫时青菜一转色即可。
2．倒入锅中烧时，时间不宜过长，否则易变黄。
3．用此种方法可烧开洋菜心、冬菇菜心等。
4．装盘的方法多种多样，可根据盛器装成扇形、棱形等。
原料：
青菜（香港人管青菜叫小唐菜）、干香菇（放新鲜香菇也可以的）。
配料：
食用油适量、盐适量、白糖少许。
准备工作：
1、青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干；
2、香菇泡发好，洗净，切片（我喜欢干香菇，因为我酷爱花菇，如果是新鲜香菇，直接洗净切片就行）。
做法：
1、锅中下油，油热，下香菇，炒出香味；
2、倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟（青菜本身会出水，期间不需要再额外加水）；
3、加入盐，炒匀；
4、加入少许白糖，吊鲜味（不加也可以，不过上海人做法一般都加一点点，外加我做菜不放味精鸡精之类的东西，所以还是加一点糖吧），出锅装盘。
关于蘑菇炒青菜的做法还有很多种，上面只是介绍了两种，有机会还会给大家介绍更多种的做法，大家不妨有好的建议或者美味的食物也可以晒一晒，大家相互了解，相互切磋一下。可以更好的让生活充实起来。

Answer 2

上海叫青菜的学名叫油莱，它有降低血脂，宽肠通便，消肿解毒，防癌抗癌，强骨抗压的功能。今天大叔就用这二食材炒一个菜，这是一道普通的家常菜，但是有的时候菜越普通味道味道越难做好吃，别人做的好吃，我怎么就做不好吃呢？有的时候就错了那一步，这道青菜炒蘑菇，大叔选用的青菜是上海青，尝试过其它青菜，发现上海青与蘑菇的搭配味道更胜一筹。蘑菇就选用那种白色常见的那种蘑菇，蘑菇的好处营养价值也很高，青菜炒蘑菇吃起来蘑菇有种吃肉的感觉，就像青菜炒肉一样，今天大叔下厨房教你这样营养丰富的一道菜，希望你吃的开心~

白蘑菇，青菜，生姜，盐，糖，鸡精，麻油适量

1、首先将青菜去根洗净，将洗净的青菜改刀，菜叶与菜梗分开放待用即可；

2、然后将蘑菇洗净后改刀，将生姜切片待用即可；

3、接着做锅油适量，入生姜煸香，放少许盐，煸蘑菇，放盐蘑菇不会焦，炒至蘑菇变色，放糖鲜，盐调味，将蘑菇先盛出待用即可；

4、最后重新坐锅放油，大火，先入菜梗，煸透后入菜叶，菜叶变色入盐调味，糖提鲜，放入蘑菇炒匀淋麻油增香增亮即可上桌啦~

这道青菜炒蘑菇，营养丰富，菇鲜菜美，非常好吃，简单的菜，简单的操作，不简单的营养，很美的味，喜欢你也试试~

大叔小提示
1、如果盐放的恰到好处，炒的过程就不需要再放任何调味料；

2、盐宁少勿多，味道淡了可出锅前再加少许盐。

Answer 3

青菜炒蘑菇的家常做法，咸香下饭，比红烧肉还好吃

哈喽朋友们大家好，又到了饭点，都吃了吗？今天分享一个非常下饭的素菜，青菜炒蘑菇的家常做法，简单美味，喜欢的朋友可以试试

去菜店买菜，刚好看到自己最爱的蘑菇，就买了一小朵回来

把蘑菇撕成小朵，用清水清洗干净备用

一块钱一把的小青菜买了一把，有的地方也叫小油菜

把它一片片摘下来清洗干净备用

锅里烧水加入几滴食用油，水开后把小油菜放进去焯水30秒左右捞出过凉，控去水分备用

把蘑菇也放进去焯水煮上两分钟捞出过凉，挤去水分备用

切点葱花，蒜片，喜欢辣的还可以放两个干红辣椒

起锅烧油，放入葱花蒜片爆香

放入青菜蘑菇翻炒两下，加入蚝油，少许盐，鸡精，生抽，翻炒入味即可

入味后关火装盘本回答被网友采纳

Answer 4

用心烹饪磨茹炒青菜，打造美味佳肴
磨茹，又称蘑菇，是一种营养丰富的食材。与青菜搭配，清脆爽口，香气四溢。掌握正确的烹饪技巧，便可轻松做出令人垂涎三尺的磨茹炒青菜。
食材准备：
准备好新鲜的磨茹和青菜。磨茹洗净后切成薄片，青菜择洗干净切成段。
调味搭配：
酱油、蚝油、盐、鸡精等调味料不可或缺。为增添风味，可酌情加入葱、姜、蒜末。
烹饪步骤：
热锅下油：热锅倒入适量油，待油温升高后放入葱、姜、蒜末爆香。
翻炒磨茹：将切好的磨茹片倒入锅中，翻炒至变软。
加入青菜：随后将青菜段倒入锅中，快速翻炒至断生。
调味入味：淋入酱油、蚝油、盐和鸡精，均匀翻炒，让调味料充分渗透食材。
起锅装盘：最后关火，起锅装盘，撒上葱花点缀即可。
烹饪要点：
火候控制：炒制磨茹时，火候应保持中大火，快速翻炒，避免磨茹出水过多。
调味适宜：酱油和蚝油的用量要适中，根据个人口味调整，避免味道过咸或过淡。
翻炒均匀：翻炒过程中，要不断搅动食材，使调味料均匀分布，让每一口都鲜香入味。
出锅时机：青菜断生即可出锅，以免炒制时间过久，导致青菜变老失去爽脆口感。
营养价值：
磨茹炒青菜既美味又营养。磨茹富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有抗氧化、降血压和调节免疫力的功效。青菜中同样含有丰富的维生素、叶酸和膳食纤维，对人体健康大有裨益。
结语：
掌握磨茹炒青菜的做法，便可轻松在家中做出营养美味的家常菜。遵循上述步骤和要点，相信你也能烹饪出一道色香味俱全的磨茹炒青菜，让家人朋友大饱口福。

Answer 5

炒青菜的最佳搭配莫过于蘑菇，但是这道菜虽然是家常菜那怎么做好吃，也很有讲究关于做菜的步骤，看看小编是如何做青菜炒蘑菇的：

俗话说，绿油青菜白蘑菇，后炒青菜先炒菇，青菜蘑菇再混炒，一青二白色兼顾。

白蘑菇在中国也叫口蘑，白蘑菇含有大量的维生素D，也是唯一能提供维生素D的蔬菜，维生素D能防骨质疏松。白蘑菇含有可抵抗病毒侵害的物质，可防癌。白蘑菇含有一种稀有天然氨基酸抗氧化剂麦硫因，它的含量是麦芽的十二倍，是鸡肝的四倍。

白蘑菇除了膳食纤维，蛋白质，各种维生素外，还有叶酸，铁，钾，硒，铜，核黄素，研究证实白蘑菇的硒含量仅次于灵芝。

上海叫青菜的学名叫油莱，它有降低血脂，宽肠通便，消肿解毒，防癌抗癌，强骨抗压的功能。今天就用这二食材炒一个菜，现就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:白蘑菇，青菜，生姜，盐，糖，鸡精，麻油。

将青菜去根洗净待用。

将洗净的青菜改刀，菜叶与菜梗分开放待用。

将蘑菇洗净后改刀待用。

将生姜切片待用。

坐锅，油适量，入生姜煸香，放少许盐，煸蘑菇，放盐蘑菇不会焦，炒至蘑菇变色，放糖鲜，盐调味，将蘑菇先盛出待用。

重新坐锅放油，大火，先入菜梗，煸透后入菜叶，菜叶变色入盐调味，糖提鲜，放入蘑菇炒匀淋麻油增香增亮即成。

此菜，色泽清新，营养丰富，菇鲜菜美，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。