答案：隔夜酒驾简单自测办法主要包括观察身体反应、判断思维清晰度以及评估自身状态是否适宜驾驶。
详细解释：
1. 观察身体反应：经过一夜的休息，如果之前饮用过酒精饮料，应观察身体是否还有任何与饮酒相关的反应，如头晕、乏力、恶心等。这些反应可能是酒精尚未完全从体内清除的迹象。
2. 判断思维清晰度：尝试进行一些简单的思维活动，如集中注意力、记忆测试等，来评估自己的思维是否清晰。如果感觉反应迟钝或注意力不集中，可能是酒精的影响尚未消除。
3. 评估自身状态是否适宜驾驶：应考虑自己是否适合驾驶。如果感觉自己还没有完全恢复，或者对酒精的影响仍然存在担忧，最好不要驾车。安全永远是最重要的。
具体来说，隔夜酒驾的风险取决于多个因素，如个人体质、饮酒量、饮酒种类以及新陈代谢速度等。即使经过一夜的休息，酒精在体内的代谢速度也是因人而异的。因此，自我测试虽然可以作为参考，但不能完全排除酒驾风险。最好的办法是避免饮酒后驾车，确保自身和他人的安全。如果不确定是否适宜驾车，可以进行血液酒精浓度检测或使用便携式酒精检测仪进行自我检测。此外，如若饮酒过量，最好使用代驾服务或使用公共交通工具。