酒泉职业技术学院拥有多个重点学科，旨在培养各类专业人才。以下是学院的部分特色学科简介：
1. 电子商务学科: 该专业致力于计算机网络技术和软件开发，培养具备国际贸易、市场营销、商务交流等能力的电子商务专门人才，主修课程包括国际贸易实务、电子商务概论等。
2. 会计学科: 为中小企业和事业单位培养财务信息管理的专业技术人员，课程涵盖了会计实务、财务管理、审计学原理等。
3. 英语教育学科: 旨在培养能流利运用英语进行交际和教学的专业人员，课程包括综合英语、英语教学法等。
4. 旅游英语: 培养能在旅游行业从事管理和服务接待的人员，课程涉及旅游心理学、导游技巧等。
5. 旅游管理学科: 为旅游行业培养具备旅游管理能力的工作人员，课程涵盖旅游学、旅行社经营管理等。
6. 建筑工程技术: 为建筑工程一线培养具备技术与管理能力的专业人才，课程包括建筑制图、建筑工程计量与计价等。
7. 建筑设计技术: 旨在培养能独立进行建筑设计和技术表达的专业人员，涉及建筑设计、建筑CAD等课程。
8. 水利水电工程管理: 培养能从事水利工程设计、施工管理的人员，课程涵盖水利工程制图、水利工程概预算等。
9. 机电一体化技术: 训练具备机械加工工艺规程编制能力的工程技术人才，涉及单片机原理、机械设计等。
10. 计算机多媒体技术: 培养电子出版和多媒体应用领域的专业人才，课程包括多媒体技术基础、Flash动画设计等。
11. 园林工程技术: 为城市建设提供园林绿地规划、设计和管理的高级技术人才，课程包括园林设计和施工定额编制。
12. 畜牧兽医学科: 培养畜牧业生产和技术管理的专业人员，课程涵盖动物医学、家畜环境卫生学等。
13. 作物生产技术: 为农业企事业单位培养种子繁育和生产管理的技能型人才，课程包括种子学、作物病虫害防治等。
以上是酒泉职业技术学院部分重点学科的概要，为社会各行业输送了丰富的人才资源。
酒泉职业技术学院于2001年6月由酒泉教育学院和酒泉工业学校合并建成，是甘肃省较早独立设置的一所综合性高职院校，是国家教育部备案的一所公办普通高等院校，仍继续承担成人高等教育及培训任务。