铁观音茶叶炒蛋清香可口

Question

如题所述

Answer 1

铁观音茶叶炒蛋的独特美味

在南京江东中路上的大世界茶叶城，美食爱好者展示了如何用铁观音茶青炒制出令人回味无穷的菜肴。这道清香可口的铁观音炒蛋，是将鲜嫩的茶青先在沸水中焯一下，去除水分后切成碎末，与鸡蛋混合，简单烹饪后，茶叶的清香与鸡蛋的嫩滑完美融合，吸引了众多市民的品尝。

据安溪铁观音茶叶协会南京会长吴文生介绍，铁观音的故乡安溪，茶叶入菜是当地的传统，炒鸡蛋便是常见做法，有助于清火去热。由于鲜茶青不易获得，家庭制作时可选择浸泡过一两次的茶叶。绿茶虽然也可用于炒蛋，但口感相对会略带涩意，不如铁观音那么清新。

中国早在春秋时期就有“茶菜并用”的历史，如《晏子春秋》《尔雅》等古籍都有记载。民间菜谱如龙井虾仁、五香茶叶蛋等，都展示了茶叶在菜肴中的独特应用。下面是一份简单的铁观音茶叶炒蛋的制作方法：

材料：新鲜茶叶100克，土鸡蛋6枚。步骤如下：

将茶叶洗净，去掉老叶和杂质，控干水分备用。烧开适量水，加盐，焯水茶叶，迅速过凉，沥干后放入碗中。
土鸡蛋打入碗中，加入适量盐，可加少许糖以中和苦味，搅拌均匀。
锅热后加入适量油，油温八成热时，倒入鸡蛋茶叶液，待鸡蛋凝固时用筷子搅拌，炒至鸡蛋变黄即可出锅。

这道铁观音炒蛋的独特风味，不仅展示了茶叶的自然香气，也是一次传统与现代烹饪的完美结合，值得一试。