鱼籽的营养价值及注意事项

Question

如题所述

Answer 1

1. 鱼籽的营养价值
鱼籽是一种富含营养的食品，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，味道鲜美。每100克鱼籽含有水分63.85~85.29克，脂肪0.63~4.19克，粗蛋白质12.08~33.01克，粗灰分1.24~2.06克。其中，粗灰分含有大量的磷酸盐和石灰质，磷酸盐的平均含量达到了46%以上，对人脑及骨髓具有良好的滋补作用。
2. 儿童营养佳品
鱼卵中维生素A、B、D的含量也很丰富。维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。这些营养素对儿童生长发育极为重要，是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
3. 注意事项
老人应尽量少吃鱼籽，因为鱼籽富含胆固醇，多吃对老人无益。此外，不宜食用受污染区域的鱼籽，因为鱼头部和鱼籽的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。购买鱼籽时，要选择健康无污染的。同时，食用鱼籽要适量，过量食用会导致胆固醇和蛋白质摄入过高，不利于吸收。