答案：秃头的人应该多吃富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质的食物。
解释：
1. 秃头可能与多种因素有关，包括遗传、荷尔蒙水平、营养不良等。因此，饮食对于秃头的人来说尤为重要。
2. 蛋白质是头发的主要组成部分，因此秃头的人应该保证摄入足够的蛋白质。可以通过食用鱼、禽、肉、蛋、豆类等富含蛋白质的食物来满足身体的需求。
3. 维生素也是头发生长的重要营养物质。尤其是维生素A、B、C和E，对于头皮健康和头发生长有着重要作用。富含维生素的食物包括各种水果、蔬菜、全谷类等。
4. 矿物质如铁、锌、硒等也对头发生长有着积极影响。缺铁可能导致贫血，影响头发健康。因此，秃头的人应该摄入富含矿物质的食物，如红肉、肝、蛋、海鲜等。
5. 此外，保持均衡的饮食，避免暴饮暴食，确保充足的营养摄入，有助于维持头皮健康和促进头发生长。
综上所述，秃头的人应该注重饮食营养，多吃富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，保持均衡的饮食结构，以促进头皮健康和头发生长。