云南豌豆凉粉是一种非常受欢迎的小吃，它以其独特的口感和鲜美的调料深受人们喜爱。以下是一种自制云南豌豆凉粉的方法：
材料准备：
干豌豆粉：200克
清水：适量
食用油：适量
盐：适量
蒜末、香葱末、辣椒油、酱油、醋、花生碎等调料
步骤一：浸泡豌豆粉
将干豌豆粉放入大碗中，加入适量的清水，充分搅拌均匀，让豌豆粉充分吸水膨胀。浸泡时间大约为3-4小时，或者可以提前一晚上准备好。
步骤二：煮豌豆粉
将浸泡好的豌豆粉倒入锅中，加入适量的清水，用中小火慢慢加热。在加热过程中，要不断搅拌，防止豌豆粉沉底糊锅。当豌豆粉变得透明且呈凝胶状时，说明已经煮熟。
步骤三：制作凉粉
准备一个平底容器，涂抹一层薄薄的食用油，然后将煮好的豌豆粉倒入容器中，摊平。待其自然冷却后，放入冰箱冷藏2-3小时，使其更加凝固。
步骤四：切块
将冷藏好的豌豆凉粉从冰箱中取出，用刀切成适当大小的块状。
步骤五：调制调料
在碗中加入蒜末、香葱末、辣椒油、酱油、醋等调料，根据个人口味调整比例。如果喜欢酸辣口味，可以多加一些醋和辣椒油；如果喜欢鲜香口味，可以多加一些酱油和香葱末。
步骤六：拌制凉粉
将切好的豌豆凉粉块放入调料碗中，加入适量的花生碎，然后充分拌匀，让每一块凉粉都裹上调料。
步骤七：享用美味
将拌好的云南豌豆凉粉盛入盘中，即可享用美味可口的云南豌豆凉粉。
注意事项：
在煮豌豆粉的过程中，要不断搅拌，防止糊锅。
制作凉粉时，容器要涂抹一层薄薄的食用油，以免凉粉粘在容器上。
调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢什么口味就多加什么调料。
凉粉冷藏时间不宜过长，否则口感会变得较硬，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家自制美味可口的云南豌豆凉粉了。快动手试试吧！
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