第1个回答 2022-09-02
食材明细:苦瓜一根,葱白一根,红彩椒少许,食盐1茶勺,蒜茸少许,生抽1汤勺,醋1汤勺,白糖1茶勺,香油少许.
制作步骤:
1. 苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。
2. 斜刀切成均匀的薄片。
3. 锅中加水,调入一茶勺的食盐。
4. 水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)
5. 捞出放入事先准备好的凉开水里。
6. 红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。
7. 把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8. 把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。
9. 把调料汁淋在苦瓜上。
10. 锅中烧热少许油。
11. 把热油浇在蒜茸上,即可食用。
主料:苦瓜;辅料:红椒、盐、鸡精、醋、麻油
1. 苦瓜放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面。
2. 把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。
3. 切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
4. 锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
5. 准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
6. 五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
小贴士:
1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.
2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.
3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-21
苦瓜,美颜嫩肤、清热解暑、 养血滋肝样样在行,却因为苦被错过。
今天,我就给以凉拌苦瓜为例,给大家分享一个妙招,轻松去除苦瓜的苦味,简单一拌清脆爽口还入味。
【凉拌苦瓜】
1.首先,我们准备一根苦瓜,先切掉两头,再把苦瓜破成四半,去除瓜瓤和籽,苦瓜的瓤比较苦,最好去除干净、方便减少苦味。
2.然后在苦瓜表面,每隔1厘米片上一刀,保持连而不断的状态,不要直接切断。
3.然后再把苦瓜切成均匀细丝,这是业内常用的凤尾刀法,切出来不仅好看,而且方便入味。
4.切好以后放入装有清水的盆中,加入少许食盐浸泡十分钟,淡盐水浸泡更够进一步减少苦瓜的苦味。
5.半个红椒切成丝和苦瓜放在一起用来配色。
6.再准备几粒大蒜,拍扁切成蒜末备用,这里蒜末的量可以多一点,可避免苦味入心,有助于补益肺气。
7.准备一个大盆,倒入切好的蒜末,加入食盐2克,白糖少许中和一下苦味,味精1克,白醋5克,香油5克。
8.然后把浸泡好的苦瓜和红椒控干水分倒入盆中,颠盆拌匀后即可装盘。