信任的人，资深专业采购。
采购员特别是管理人员需具备的专业知识与技巧，能符合采购工作的需求。除此之外，采购员最好具有商学知识，如企业管理、流通业管理、流行商品或行销等科系，并以曾修过商品资讯、统计、行销、业务人员管理的人员尢佳。
采购应具备的能力
1、表达能力，采购人员最不能缺的就是表达能力。不能多么口灿莲花，但是正确表达意图，争取优惠的采购价格等，是采购必然要达到的能力。
2、价值分析能力，所谓成本意识就是这样的，精打细算，时常对比才行。还有，对报价单的内容，应该有分析的能力，万万不能一概而论。必须在同等的基础上，从餐饮原料、物流方式、交货时间、税务等，各项条件去加以剖析。
3、预测的能力，其实也可以理解成分析的概念。在市场动态环境下，原材料的采购价必然是经常调整的，根据市场反应判断材料是否充足，价格是否涨跌等，都应该有一定的分析对策。
4、专业知识的能力，这是每一个采购磨练出来的。经过长久的工作，这些都是培养出来的，对于原材料的品质、用途、成本等都有详细的了解。有了这些知识，就可以制定出餐饮采购方案，更能开发新品，有助于降低采购成本。
5、成本意识和价值分析。
老板会找品德好，有才能，有采购知识与经验的人做采购。采购员特别是管理人员需具备的专业知识与技巧，能符合采购工作的需求。除此之外，采购员最好具有商学知识，如企业管理、流通业管理、流行商品或行销等科系，并以曾修过商品资讯、统计、行销、业务人员管理的人员尢佳。
采购应具备的能力
采购即是炼心，一个品德有缺、经不住诱惑的人是做不成这种职业的。要知道，供应商和采购之间永远都是在利益间行走，难免会被唯利是图的供应商所诱惑。所以，见利忘义，损害企业的利益的采购，实在不是良选。
再一个，采购还应有敬业、虚心、耐心的品质。采购员啥时候都不缺供应商，但是在态度上必须保持公平公正，甚至虚心求教的态度。和供应商们谈判什么时候都可能遇到艰难，所以耐心修养真的不能少，这样才能把工作做好，从而顺利进行采购。
本回答被网友采纳前不久给民营企业F公司做咨询诊断，这家企业成立8年了，老板亲抓市场，业务能力极强，企业做到6个多亿，企业大了，但利润却没增长。用老板的话说：“从鸡叫干到狗叫，都白干了”。
给老总做访谈，其核心观点有三点：
（1）价格高
从各种渠道了解，我们的采购价格总是比别人家的高（有证据证明托盘、电动工具价格就比别人高）。
（2）能力差
采购成本占销售额的60%以上，今年的市场行情差必须让采购把成本降下来，但是现有的采购人员能力不足很难跟上公司的需求。
(3）库存高
看看我们的库房，堆满了物料，但需要的产品总是不能及时供应到位，呆滞物料非常多。缺乏有效管理，怎么能既不断货又减少库存？
给采购总监做访谈，总结有4个痛点
（1）没计划
采购部只有6个人，5个人负责所有生产物料类采购，1个人负责MRO（运营、维护、修理）类采购，工作量非常大。但是整个公司生产销售没计划，经常出现紧急采购，全员包括我（指总监）天天都在忙催货，部门工作四处着火，应急都让人够呛，还能做什么有质量的工作。
（2）付款差
采购遇到最大的困难是财务付款拖欠，货款一拖就几个月，供应商不停的催款，不愿意与我们合作，所有的采购都得求着供应商。因为拖欠供方货款，供方每个物品的报价都比别人贵，我们明知价格贵，为了生产断线，硬着头皮也得买，付款不及时采购拿什么得到好价格。
（3）个性化需求多
很多物料都是研发指定的，研发要求只能使用这个型号，供方不降价我们也只得用，同样的东西有很多的型号和类型，采购额分散没有谈判空间，很多厂家都要求预付款。公司资金运转越来越困难，物料采购不得不用经销商，他们可以帮我们垫支，物料每过一次手就会增加一次成本，公司还要问我们要价格。
（4）内部沟通不畅
各个部门都不理解采购，需求杂乱、没计划性、内部手续流程冗长、别的部门经常刁难，总觉得采购拿了供应商回扣，还得应付供应商要债。
这家企业具有比较典型的采购1.0的特征.在企业初创期，首要的任务是把产品生产出来，企业对采购第一要求是保证供应、追求效率、避免推逶扯皮，加之要控制人员成本，往往把所有采购责权都放在采购员身上。
在这个阶段，老板基于信任用人，而又因缺少有效的流程管控，容易产生信任危机。整体特征为人治型，我们把这个阶段称之为采购1.0阶段。