砂锅烩菜怎么做

Question

如题所述

Answer 1

砂锅烩菜的做法一：酸菜烩酥肉
　　主料：猪肉(瘦)250克，猪肘1000克，酸白菜300克，粉丝150克

　　辅料：小麦面粉25克，鸡蛋50克

　　调料：盐5克，味精4克，酱油3克，花椒粉2克，植物油20克，大葱5克，姜4克，香油2克

　　做法：

　　1、将猪精肉(猪瘦肉)切成三角形的块;

　　2、猪肘子刮洗干净，放入锅内煮至半熟取出，拆去骨头，切成方块;

　　3、酸菜切成细丝，用冷水投洗2次，挤干水分;

　　4、葱切段、姜切片;

　　5、粉丝放水内泡发后剪成段(10厘米长);

　　6、用鸡蛋、面粉、精盐(2克)、花椒粉和成糊，将猪精肉块放入，抓匀挂一层糊，放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出;

　　7、将锅置于旺火上，倒入高汤500克，放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉，加入酱油、精盐、葱段、姜片;

　　8、烧沸后转用小火炖半小时，放入酸菜丝再炖20分钟，放入粉丝和味精，再炖10分钟;

　　9、拣出葱段、姜片，淋上香油即可

　　砂锅烩菜的做法二：红酒烩羊腩
　　材料：羊腩约500g、红酒300ml、洋葱、姜、蒜、大葱、迷迭香、现磨黑胡椒、盐、柠檬、酱油。

　　做法：

　　1、洋葱，大葱，姜分别切末，蒜捣碎备用;

　　2、羊腩切块，撒少许盐，胡椒粉腌15分钟;

　　3、平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腩;

　　4、锅中余油再次加热，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入现磨黑胡椒，迷迭香，红酒，酱油略煮。放进去煎到表面变色后捞出;

　　5、加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊;

　　6、倒入煎好的羊腩，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可。

　　砂锅烩菜的做法三：家常大烩菜
　　主料：土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉

　　调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油

　　做法：

　　1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

　　2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

　　3、五花肉连皮切片备用。

　　4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

　　5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

　　6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。

　　7、下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了。

　　8、最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

Answer 2

原　　料:
娃娃菜、丸子、鱼丸、海带、蟹味菇、胡萝卜、粉条、大葱、姜。[HaoChi123.com]
特　　色:
砂锅白菜——暮秋初冬怎样搞定你的胃。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、娃娃菜洗净切适当大小；胡萝卜、海带、蟹味菇洗净分别切适当大小；粉条煮软备用；葱切碎、姜切片。

2、锅中加入适量油加热，爆香葱碎和姜片后放入胡萝卜片和蟹味菇翻炒均匀，然后加入娃娃菜炒至略软，再加入鱼丸、海带、丸子和粉条。
3、加入高汤（我用的浓缩的）和适量水，调入适量盐煮至汤滚开移至砂锅中即可（加些海米也不错哦）。