怎样制做凉粉

如题所述

准备材料。葱蒜用压蒜器压成泥,放入清水里浸泡片刻成葱蒜水。黄瓜切丝、绿豆芽摘去根
2. 高筋面粉、红薯(淀)粉、盐放入碗里
3. 倒入一些水,先将面粉顺着一个方向拌匀
4. 再倒入剩下水,一直搅拌到没有颗粒状。面糊变的顺滑,提起来的时候,可以连成一条线状。(如果提起的时候,觉得有点费劲,就再适量的加入一点点的水,直到提起很容易的成流水线状)
5. 平底模具中刷一层油,用勺子将面糊舀入平底模具中,用勺子背摊匀面糊。。
6. 炒锅中烧开水,将平底模具放入水上,盖上锅盖,中火,蒸5分钟左右,直到面皮表面变的透明
7. 取出,慢慢揭开,平铺在刷了油的盘里。依次做好剩下的面糊
8. 做好的凉皮,切成条。(如果粘的话,刀上抹油就容易切了)
9. 绿豆芽焯水后和黄瓜丝,放入凉皮上。葱蒜水滤掉渣,倒入凉皮里。放入盐、鸡粉、油泼辣子。拌匀
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