小吃是一种特色性很强的食品，它通常是以新、奇、特的存在方式来引发人们的食欲和消费的；它们的份量可能很少，可售卖的单价却较高，肯定不是人们在生活中一日三餐主食的选择，充其量只是做为一种休闲食品的存在。
所以，经营小吃主要面对的是四个方面的消费人群：1，人们在茶余饭后休闲散步时被吸引到品尝一下的选择；2，不用在生活中精打细算的年轻人和小孩们的选择；3，行色匆匆、饥肠辘辘、又赶时间的流动人口的选择；4，被人们当做夜宵吃时的选择。而这四个方面的消费人群，都是存在于人流量很大的热闹场所之中。
很显然，在房租便宜，人流量不高的地方：做小吃是不能成功的。因为，既使你门面租金再低，小吃利润再高，如果没有人流量就没有销量，没有销售量也就不会产生效益了！
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做小吃也是一种投资，是投资就有成本。
合理控制成本是投资的关键因素，但不是决定因素。
决定性因素我认为有，客流量，显然投资者，所叙述的选址，客流量较少，这就在先天上制约了投资的成功率。
还有就是提供产品的质量和服务质量。但，都没有客流量重要。原因很很简单，你做的东西在好吃，也需要人来吃，投资才会成功。有的人说熬呀!我很负责任的说一句，不一定熬的到那一天。
现在要破解这到难题我就斗胆支一招。线上营销，做外卖，只有线上线下两条腿走路，可能胜算还高一点。
原来都说，做餐饮就是做人群，开小吃店能否盈利，就要看你的经营品类的潜在消费群体，费用低，所以周边人流少，创业要有止损点，创业之前我们想到的不光是赚钱，更要想到亏损，你要权衡一下你的盈亏平衡点，各方面都要很好的控制成本，客流量减少，只要控制好利润，只要前期能超过平衡点，也不会倒闭，现在有外卖平台，可以把你的辐射范围扩大，你可以看看扩大后的范围能增加多少消费群体，同时增加适合的品类，如果有着丰富的产品类型，优质的口味，超高的品质，平价的价格，更能够吸引消费者，提升销量。
餐饮行业能够持续发展，归根结底还是在味道上，味道好了，这就是保障。位置不好，下一步就是做营销。做一些优惠活动，有顾客吃了，感觉味道不错，肯定还会过来吃的。还有就是线上做团购、上外卖！
第一是位置，
第二是态度，
第三是味道，
我坚持了一年半了，深深地体会到了，店的位置的重要，现在和以前的‘酒香不怕巷子深’时代不一样了，做小吃的太多了，除非你的特别特别特别好吃，要不然，比如走两步路就能吃到和你做的味道差不多的冰激凌，他会走十步去你那儿吗，答案是，不会，真的不会！
找到一个好位置，一个好房东，真的很重要！！！
一个没人的地方，你觉得会成功吗？
房租便宜，客流量不多，做小吃能不能成功这个问题。
我提出几点自己的见解，分析一下你的优势与劣势。你自己权衡利弊。
1.房租便宜，这是你的优势，房租便宜肯定是位置不理想，这种房屋一般签租赁合同都是最少3年以上，5-10年才是正常。从整个投资成本，回报率来算，房租是一个持续性的开支，所以房租这块对你开店来说是绝对的优势。
2.客流量太少，如果是因为位置不佳，客流量太少的话，就代表这一块的消费人群不够，就是所谓的客源太少了。客源少你的收入肯定低，成本就高。这是叠加效应，顾客越多，你的成本会越低。
3.做生意必须要客源，客源太少的影响其实对开店是最大的。小吃最理想的位置如.地铁口，商场出入口附近，学校附近，小吃选址还是要选人流集中的位置，你的客单价低，必须要走量，没有量就没有利润。
4.为什么说客源是最重要？
酒香也怕巷子深，现在的小吃店多如牛毛，竞争大。小吃品类都是卖的都是几块钱最多十几块钱的东西，属于低价获客。你如果每天人流太少了，进店消费的人不够，那你肯定赚不到钱。每天的销售不达到一定的量，你肯定是没有什么钱赚的。你每天没有销售完的，肯定会浪费。做小吃就是要口味好，方便，快捷，卫生。所以你肯定要保证自己的产品质量，环境卫生。
5.人工这块，现在一个人进工厂工资也应该有个3-4000块钱的收入，所以你计算成本，要整体计算。
如:房租+人工+设备这些是固定成本。水电+煤气+原材料这些是运营成本。
6.你自己核算一下。每天做多少钱能保本，多少钱才有收益。开店都会有个投资回报时间表，投资多少什么时候回本，如果回报时间太长，那不建议你做。房租低也不要做，因为你拖的越久，其实你的沉浸成本就会越高。就是我们说的耗死在哪里了，没人来消费。转让有没人接手。投资进去的钱又不能变现。
所以建议你找人流集中的位置去开小吃店，前提是你的产品优秀，适合大众消费，那就不怕没有利润，那样才能赚钱，不能光看房租便宜，没有客源就没有利润，你开店赚谁的钱？
开店需谨慎，三思而后行。
以我看来，房租便宜是优势，人流量小是劣势，也是优势。要做小吃有成功的几率！但是主要是得有特色。特色是什么？特色是人无我有，人有我精，人精我弃！
为什么人流量小是劣势也是优势呢？劣势不说了。优势是位置比较僻静，有些人用餐专门找这种地方。比如现在很多单位都不敢明目张胆的大吃二喝，这些偏远僻静的特色小吃的优势就变大了。还有人流小的地方，好停车还不收费。最大的优势是，你把店开在了出乎别人意料的地方，别人一定会认为你有打人家伙事儿，会吸引很多人的眼球！当然有会有人坐等看你关门的笑话。被吸引的人将来会成为你的顾客。请注意这些都是虚无的，关键是你得有特色！不要害怕没有客人，只要你有特色，客人第一次来超出了期望值，你就离火不远了！关键是得有特色！特色可提现在菜品上，装修上，风格上，服务上，等等！最后奉劝你一句，餐饮门槛低，风险大。选择干餐饮就得做好放弃一切的心里准备！我绝不是危言耸听，餐饮人的哭累也只有餐饮人能理解！
1.第一你要明白，做餐饮行业最为重要的就是受众多不多，假如你是加盟某一品牌的话，并且是当地第一个加盟该品牌的商家，那你的位置差点也没什么关系，但是如果你没有加盟任何一个品牌，并且是自己自主创业的话，最好还是选个好位置吧，人流量大的地方，房租贵就贵点，口碑起来啥都好办了。
2.另外做小吃行业的，对于人流量更是有着巨大的要求的，最好以青少年或者小学生初中生高中生为主的，只要你味道不差，就不愁没人，如果你选的位置人流量少，那你妥妥的赔钱了，这都不用想的。
3.如果你实在要租的话可以弄个外卖，这样只要平台给力，人少点也没问题。
酒香不怕巷子深，只要你味道做的好，价格实惠，服务态度好，会拉回头客，有几道拿手的特色菜，一定可以，还有就是坚持。
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