炒凉皮的家常做法大全怎么做好吃视

Question

如题所述

Answer 1

食材明细
面粉500克
水250克
蒜苔适量
红萝卜适量
葱丝适量
蒜适量
花椒粉适量
花椒适量
八角适量
盐适量
味精适量
糖适量
生抽适量
炒凉皮的做法步骤
1面粉加水揉成光滑的面团，醒30分钟。
2在一个盆里加入清水，放入面团，用手不断洗，直到搦出面筋为止。
3洗出的面汁倒入另一个盆中，中间需换好几次水。
4直至搦出面筋的水变清。
5面筋搓成麻花状，这样面筋更筋。
6下入开水锅中煮熟。
7切小块备用。
8洗出的面汁静置六、七个小时，可以头天晚上洗面静置一夜，第二天做凉皮。
9倒去上面的水，搅匀面汁。
10凉皮锣锣里刷上一层油。
11舀上两勺面汁，铺满薄薄的一层。
12放入开水锅中盖上盖蒸一两分钟，蒸至起大泡。
13放入装有凉水的盆中晾凉。
14轻轻揭下来。
15在每张凉皮之间刷上一层油防粘.凉皮就做好了。
16把凉皮切成一指宽的条备用。
17花椒和大料放入热水锅中煮成大料水，蒜捣成泥加水制成蒜汁，蒜苔切段，红萝卜切丝，也可用绿豆芽和芹菜。
18锅放火上，加入少许底油，下入葱花炒出香味。
19下入蒜苔红萝卜炒至断生。
20倒入切好的凉皮和面筋翻炒均匀。
21加入生抽，大料水，盐，味精，糖，花椒粉翻炒均匀，出锅时再加入蒜汁即可。

Answer 2

用料
主料

凉皮500克

鸡蛋2个

葱头1根

辅料
盐
2克
生抽
3克
鸡精
2克
炒凉皮的做法
1.
鸡蛋

2.
拌匀

3.
加入葱段

4.
嗯哼

5.
嗯哼

6.
洗净

7.
小火

8.
中火炒30秒

9.
不错吧

10.
加入酱油 大火炒 2分钟 加入食用盐 味精 鸡精

11.
完成

12.
适合吃辣的可以添加辣椒油

烹饪技巧
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