河南济源特产：王屋山土馍

Question

如题所述

Answer 1

1. 土馍是河南济源市王屋山区的传统名点，属于豫菜系。这种用白面土烘焙的馍，颜色类似土壤，因而得名。它以其清香的口感和较长的保质期而闻名，同时富含铁、钙、锌和钾等多种对人体有益的微量元素，是一种具有高铁、高钙、高锌、高钾特点的传统食品。
2. 土馍中的“土”以王屋山中的白面土为上品。检测显示，王屋山的白面土含有丰富的铁、锌、钙、钾等元素，对改善人体机能和调节肠胃有一定作用。
3. 王屋山土馍的特点包括：颜色微黄，类似土壤；散发出诱人的香气，激发食欲；口感外酥里软，硬中有脆，酥香味浓；易于吞咽，柔和入胃，回味无穷。它不仅可作为食物充饥，也有药用价值，能消滞防止水土不服。土馍的保质期长，可长达一年不变质。
4. 土馍在王屋山地区有悠久的历史，是当地的传统习俗。制作土馍的技艺在方圆几十个村庄中流传。在当地，走亲访友时赠送土馍已成为一种习俗。相传在唐代，王屋山的财主苛刻长工，王建生偷面制成的土馍因而诞生，这一做法逐渐在当地流传开来，演变成了土馍。
5. 王屋山土馍的制作方法是将面粉作为主要原料，加入鸡蛋、芝麻、香油、葱花等调料，并使用王屋山特有的白面土作为烘焙介质，经过精心炒制而成。制作过程包括发酵面团，加入鸡蛋和调料揉成面团，搓成手指粗细的面条，再切成不同大小如大枣、小枣、核桃的面块。将这些面块放入锅中，在白面土的烘焙下熟制，通过热量传递和土的闷烤使面块熟透，经过筛选后即可食用，适合所有年龄段的人。