什么是优质蛋白？

Question

如题所述

Answer 1

优质蛋白是指容易消化吸收的蛋白，如鸡、鸭、鱼、瘦肉、虾、鸡蛋、豆腐、豆制品等；维生素以A、D、C、B为主。
新鲜蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质及微量元素，其中以钙、铁、磷、锌、碘最为重要。钙、磷对胎儿骨骼及牙齿的形成和发育，铁对造血功能，锌、碘对胎儿的智力发育和预防畸形，都有直接关系。
牛奶、鸡蛋、骨头汤、动物肝脏、虾皮、水产品、坚果类食物，均含有这类物质。适量摄入脂肪可帮助脂溶性维生素的吸收和利用。

Answer 2

优质蛋白质从营养学角度上来讲主要是要符合三个条件：1、必需氨基酸的种类要齐全；2、必需氨基酸的比例一定要合适；3、必需氨基酸的数量一定要充足。达到这三个条件的蛋白质的氨基酸的模式，与人体蛋白质的氨基酸模式最为接近，能够更好的被机体代谢、吸收和利用。优质蛋白的代表性的食物就是奶类、蛋类、肉类、鱼类和大豆类的食物，这几类食物当中含有的蛋白质称之为优质蛋白。本回答被提问者采纳

Answer 3

优质蛋白质需要满足2个条件：1.还有9种必须氨基酸；2.氨基酸配比合理容易被人体吸收。含有9种人体必须氨基酸的蛋白质就是完全蛋白，缺少其中任意1种或多种的就属于不完全蛋白。优质蛋白得是完全蛋白，像动物蛋白或者多种植物混合蛋白，氨基酸种类齐全就可以。氨基酸配比，可以按照PDCAAS消化率氨基酸校正指数，来评估。PDCAAS最大为1，是世界卫生组织发布的用来衡量蛋白质消化吸收率的一个指标。只要PDCAAS值为1或者接近1就是容易被人体吸收的，就是优质蛋白。

Answer 4

食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质。例如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质。

Answer 5

优质蛋白是指类似鸡蛋、瘦肉、鱼肉等这一类动物蛋白，易于被机体吸收利用的一类蛋白质。