腊猪脚炖莲藕怎么做好

Question

如题所述

Answer 1

用料  

腊猪蹄    500g    

莲藕    1节    

八角    3个    

姜    1块    

蒜    5瓣    

花椒    20颗    

料酒    15g    

酱油    10g    

醋    5g    

干辣椒    5个    

腊猪蹄炖莲藕的做法  

准备好上述所有的食材，姜切大块，蒜拍碎即可。藕切块，用水浸泡防止变黑。



腊猪蹄放入锅内，水没过肉，焯去猪蹄上的红血丝，将水煮开。



捞出用凉水冲洗，锅洗干净，放入2/3的水，将猪蹄放入，再放入姜蒜，花椒，八角，干辣椒，倒入料酒，煮开。直至锅内煮沸。



改用小火煮40分钟左右。放入藕(换成其他蔬菜也可以)，然后继续煮1小时左右。



按个人口味加入酱油，醋，盐，味精等调味料。加盖焖15分钟左右，使之入味，起锅。



小贴士

焯水步骤可以重复一次，让腊猪蹄的咸味减一点。