准备用料:田螺1000g、九层塔20g、菜籽油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、葱20g、大蒜20g、干辣椒6g、八角2个、桂皮5g、香叶3g
1、把螺尾用钳子剪去尾部,便于吸食与进味。
2、把处理干净的田螺用开水焯烫一下,沥干水备用。
3、炒香八角,桂皮,香叶,葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱等配料。
4、把焯过水的田螺放入锅内翻炒,并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
5、加入适量盐,糖等等调味料。
6、加入与田螺持平的开水,转中火烧制。
7、当锅内汤汁明显开始收干时,下九层塔与葱段。
8、大火炒匀,即可出锅。
9、成品。
炒田螺的做法如下:
一、材料
田螺1250g、干辣椒适量、花椒适量、盐2勺、鸡精0.5勺、葱蒜适量。
二、做法
1.葱蒜切大段。
2.田螺用清水泡至少1天1夜,让它们吐净泥沙,清洗干净,沥干水分。
3.干辣椒和花椒备好。
4.锅内放油,炒香干辣椒和花椒。
5.加入葱蒜炒香。
6.加入田螺翻炒1分钟。
7.加入没过田螺的水,加入盐和鸡精,大火烧开,然后转中火炖20分钟。
田螺泛指田螺科的软体动物,属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高,产量少。
可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器),此外,雌螺个体大而圆,雄螺小而长。
田螺是一种卵胎生动物,其生殖方式独特,田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生,大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵,每年3月~4月开始繁殖,在产出仔螺的同时,雌、雄亲螺交配受精,同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100~150只仔螺。
本回答被网友采纳