火锅店，大伙儿一定不陌生。想来没有几个人没有吃过火锅店，尽管现在川渝地区的朋友们一直想要告诉你们，仅有川渝火锅才算是正宗火锅，但是这样的观点有点过小肚鸡肠，由于追朔发源，火锅店从秦代的大鼎煮食物演化而成，在大多数人来看，有一口锅咕噜咕噜煮着食材的，就能称为火锅店。
中国的火锅店类目很多，除开上边讲到的以麻辣鲜香所见所闻的川渝火锅，也有口味淡美味可口的汕头牛肉火锅、注重颇有的老北京铜锅涮肉铜火锅、集多种多样土特产的云南菌子火锅、用海鲜堆积出的福建海鲜火锅。各式各样的火锅店，包裹了肉类食品、蔬菜水果、菌类，加上分别配制的酱料碟，可以这么说，火锅店是最合适大家口味特色美食。
中国火锅的口感并不统一，你难以想象，同是在中国的南方地区，大家口味就有这么多转变。四川，南方世界美食之都，爱好的火锅店一定是麻辣，辣椒油在锅中冒泡泡，猪下水是火锅的熟客。广东潮汕，和四川并列南方美食大城市，自己喜欢的则是一锅白汤，食物关键是牛羊肉，新鲜的牛羊肉还没进到僵硬期，便被送入锅中。
更别说西南区域的土特产火锅店，和东南区域的海鲜火锅店，所说“美味佳肴”，只需到云南和福建两个地方走一圈，你才能明白两地的火锅店味道有多不一样，但那个“鲜”字却一直缭绕在脑海里，不论是深山中的菌类，或是深海里的海产品，中国火锅店上善若水，统统能造就一锅美味可口。
再看一遍韩国的火锅店，最有名的就是奶油芝士酸菜火锅店。锅中食材无非牛肉拉面、酸菜、奶油芝士、大白菜、午餐肉罐头、金针蘑、绿豆糕这些，坚信年青人都是有来过韩国料理店品尝过这类奶油芝士酸菜火锅吧？这类火锅店的真谛就在那奶油芝士、酸菜和拉表面，家里有海产品，还可以将海产品放入火锅里。和中国火锅店对比，韩国火锅店烹制食材时长久一点，同时煮得越长，食物越美味。
然后我们看日本的火锅店，日本的火锅种类也非常多，海产品有鮟鱇锅、鱼类锅，肉类食品有寿喜锅、鸡脯肉锅，健康养生类有养生药膳锅、豆油皮锅等。日本人吃麻辣烫，一直将火锅的类型区划得十分明确，火锅的规格型号非常小，锅中只有有一种关键食物，例如鮟鱇鱼火锅店，主原材料便是鮟鱇鱼，其它的调料便是大白菜、水豆腐、平菇、红萝卜，增加色调与营养而已。
日本的火锅口味较为口味淡，但关键的香味配制，离不了一种食物，那便是味增。在他们眼中，火锅里如果没有味增调料，味儿就不够美味可口。味增由黄豆发酵做成，有黄味增、白味增、绿味增等几种挑选，不一样原产地和卖家生产出来的味增尽管味儿有所不同，但是那股的发酵大豆味一般不会变化的。
最终再来看泰国的火锅店，大伙儿很了解泰国的火锅店，其实就是冬阴功汤锅。泰国的火锅店十分重视香辛料，冬阴功汤锅香辣芳香，得益于各种香料释放的味儿。青柠檬、圆葱、百里香是泰国火锅里普遍食材，熬煮出去的汤尽管看上去比较清亮，可是口感重一点，需要与大米饭一起吃，很下饭。
他发现了没有，尽管一些国家都是在亚洲，并且间距也挺相仿，一样都是有火锅店这类特色美食，可是差别十分极大。主要是因为每个地方拥有完全不同口感，在历史变革中，一个地区得人口感明确一个方向，火锅的味道也会往那一个方位更改，呈现出的便是亚洲多样化的火锅文化。