制作虾滑的方法

Question

如题所述

Answer 1

新鲜虾滑的制作方法如下：
将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。
洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。
将虾仁、虾泥全数倒入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和蛋清部分（不要蛋黄），用筷子使劲搅拌直至能感觉到明显的粘稠阻碍。搅拌均匀后加入淀粉，持续搅拌。
处理到这一步虾滑已经算完成了，可以用个大盘子装好，套上保鲜膜放入冰箱冷冻。

Answer 2

用料：明虾500g、盐适量、玉米淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、泡打粉适量。

步骤：

1、用户将明虾剥壳去虾线。

2、剁碎。

3、建议用户加白胡椒粉，盐适量。

4、加玉米淀粉。

5、加适量泡打粉。

6、搅拌一起。

7、在搅拌的容器中摔打上劲。

8、上劲就是抱团黏在一起，不是松散的。

9、装盘之后上面倒点油封一下，不会干掉，吃火锅的好食材。

以上内容参考  百度百科-虾滑

Answer 3

制作虾滑的时候需要注意方法，首先要把虾剥皮，然后直接剁成泥，在制作好的虾泥中，加入淀粉、鸡蛋以及料酒，还要加上一些盐，搅拌均匀之后就可以放进冰箱里面，冷藏10-20分钟。把花椒、八角、桂皮放入油中小火熬煮5-10分钟后捞出，加入小米椒、葱、姜、蒜等爆锅加入豆瓣酱爆香，加入沸水，用勺子将虾滑盛放锅中，等待飘起来后就可以食用了。