带皮牛尾腥臭怎么回事

Question

如题所述

Answer 1

带皮牛尾有腥臭的原因可能有以下几点：
1. 牛尾巴是牛后肢的一部分，肌肉和筋膜发达，脂肪含量高，这些部分难以煮烂，可能会带来一些特殊的味道。
2. 牛尾巴是牛身上最活跃的部位之一，血管和血液循环非常发达。当牛屠宰后，血液会在牛尾巴里积存一段时间，产生腥味。
如果感觉带皮牛尾腥臭，建议烹饪时加入一些去腥的调料，如生姜、大葱、料酒等，也可以在烹饪过程中加入一些白酒、料酒等来去腥。

Answer 2

带皮牛尾是有腥味的。
1、滴入料酒焯热水，将牛尾放入沸水锅中焯几分钟，其中要记得滴入料酒哦，一般倒入35勺小勺的量就ok了加入姜去腥效果更好，不放心的话可以放入两块姜，尽量大一点也是ok的无论是牛尾还是牛肉，抑或是驴肉，除了用料酒。
2、
。2、1准备好牛尾巴2准备好生姜和料酒3牛尾巴用水焯一下，冲洗干净，沥干水分4锅中坐水，烧开5放入焯好的牛尾巴6放入生姜，可以去除牛尾的腥味7盖上盖子大火烧开，小火煲汤86小时后，倒入。