风味添加剂中经常会用到水解

Question

如题所述

Answer 1

错误。
题目：风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白，因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。答案是错误。
调味剂是赋予食品甜、酸、苦、辣、咸、鲜等特殊味感的一类食品添加剂。一般分为甜味剂、酸味剂、苦味剂、咸味剂、鲜味剂和其他调味剂等，将凡能刺激觉或嗅觉受体的物质统称为风味增强剂(Flavor-enhanc-ers)。