餐饮业经营与管理的趋势包括以下几个方面：
网络化：随着互联网的发展，越来越多的餐饮企业开始将线上与线下结合起来，采用互联网技术进行点餐、支付、宣传等业务，以提高顾客体验。
智能化：餐饮企业开始引入智能设备，如智能点餐机、智能厨房设备等，通过数据分析来提升运营效率和质量。
多元化：除了传统的中餐、西餐等餐饮品类，越来越多的餐饮企业开始拓展新的品类，如素食、快餐、特色小吃等，以满足消费者的多样化需求。
环保化：餐饮企业开始注重环保问题，如采用环保餐具、减少浪费等，以逐步实现绿色餐饮。
品牌化：餐饮企业开始注重品牌建设，通过品牌营销来提高知名度和竞争力。
个性化：餐饮企业开始注重个性化服务，通过了解消费者需求，提供更加符合消费者口味的菜品和服务，以提高顾客满意度和忠诚度。
线上线下一体化：餐饮企业开始将线上与线下结合起来，打通线上线下的服务，提供更加全面的服务，增强消费者粘性和忠诚度。
运营数字化，通过传递宝等工具实现经营数字化