通心槌的英文

Question

如题所述

Answer 1

通心槌的英文是：Tongxin mallet。

通心槌：又称走槌。此面杖的构造是：在粗大的面杖轴心有一个两头相通的孔，中间可插人一根比孔的直径略小的细 棍作为柄。大走槌用于擀制面积较大的面皮，如花卷面皮、开大包酥面皮等；小走槌主要用于擀制烧卖皮。使用时，要双手持柄，动作协调。大走槌擀制的面皮要平整均匀，小走槌擀制的面 皮呈荷叶边，褶皱均匀。

其他工具

1、面杖

根据尺寸可分大、中、小三种，大的长约80~100厘米，主要用于擀制面条、馄饨皮等；中的长约55厘米，宜用于擀制大饼、花卷等；小的长约33厘米，用于擀制饺子皮、小包酥皮、包子酥等。

2、单手杖

又称小面杖，两头粗细一致，用于擀制饺子皮、小酥皮等。使用时双手用力要匀，动作要协调。

3、双手杖

较单手杖细，擀皮时两根合用，双手同时使用，要求动作协调。主要用于擀制水饺皮、蒸饺皮等。

4、橄榄杖

它的形状是中间粗、两头细，形似橄榄，长度比双手杖短，主要用于擀制水饺皮或烧卖皮等。使用时，双手持杖，用力要均匀，要保持面杖的相对平衡。