火小，炒的偏嫩或翻动过快。炒时间稍长些，用大火，把握火候，少翻动，另外炒之前把鸡蛋在碗中打匀向其中加少许醋，不仅可除腥更可使炒出的鸡蛋蓬松、美观、可口。
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第1个回答 2010-12-29
应该在打鸡蛋的时候放点酒去去新酒行了，还有就是鸡蛋不新鲜了。在鸡蛋里加醋可以使鸡蛋更加松软可口，也有去腥的功能，但只能家几滴哦。加点胡椒粉也是可以的
第2个回答 2010-12-28
鸡蛋品种问题？可能性不大！
要不这样，您再打鸡蛋的时候，加些生姜汁或生姜末，另外点些黄酒，等油温稍微高点再下锅，翻炒熟后起锅；另外建议，不论你炒西红柿还是尖椒，都要分别将主配料分别炒熟后，再混在一起翻炒，一起调味，这样烧出来味道更地道。
要不这样，您再打鸡蛋的时候，加些生姜汁或生姜末，另外点些黄酒，等油温稍微高点再下锅，翻炒熟后起锅；另外建议，不论你炒西红柿还是尖椒，都要分别将主配料分别炒熟后，再混在一起翻炒，一起调味，这样烧出来味道更地道。
第3个回答 2010-12-28
你自己心里作用吧？？？除非是油的问题。。鸡蛋一般不会有腥味！！！再就是鸭蛋有点腥味！！
第4个回答 2010-12-28
炒鸡蛋的时候加一点酒或者醋，就不腥了本回答被网友采纳
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