什么香料可以满街飘香

Question

如题所述

Answer 1

市面上满街飘香的香料有很多，比如八角、丁香、山奈、木香、甘松、豆蔻、花椒等等，根据自己喜欢的香味可选择。有时候煎炒或者烘焙，还没吃，就能闻到满屋的香味。最能出飘香效果的首选桂皮和八角，因为这两者不但香味纯正，且异味也较轻.
香料桂皮（图）
什么香料可以满屋飘香
生活中，我们常常需要用到很多辛香料去给菜肴增香去膻。调味料是烹饪或者烘焙中不可或缺的原料，有时候一道菜因为增加了一味调料，味道就提高很多。
市面上的飘香调味料有很多，有八角、丁香、山奈、木香、甘松、豆蔻、花椒等等。根据自己喜欢的香味可选择。有时候煎炒或者烘焙，还没吃，就能闻到满屋的香味。
这些香料里，最能出飘香效果的首选桂皮和八角。因为这两者不但香味纯正，而且相较于其他香料来说，它们的异味也较轻。
调料丁香（图）
什么品种香料能满街飘香
不过在烹调过程中，调味料不是单枪匹马的战斗。往往是组合起来，发挥协同作战的作用。每一种原料，都有特有滋味，互不融合。那么今天我们就具体来聊聊哪些能满街飘香的香料。
丁香
丁香，学名子丁香，是原产于印度尼西亚的一种香料。因其形状酷似钉子，又带有独特香气，故此得名。
丁香有麻舌感，起到增香、祛异的作用，以各大、香味浓郁的为佳品，1kg食材0.5克左右即可。
八角
八角味辛，起到去腥解腻、增香增鲜的作用，以香味浓郁，各大饱满，8个角或8个以上为佳品，1kg食材2克左右即可。
另外，八角又称大茴香，香味?浓郁，除腥提香，是做卤菜必不可少的香料。
白豆蔻
白豆蔻味辛，在能增香祛异，而且还能防腐，促进食欲，以气味芳香，表皮有花纹，色呈灰白的为佳品，1kg食材1克左右即可。
白豆蔻是香料大家庭中的的百搭香料。因为它们味道醇厚浓郁，所以放在任何卤料和复合香辛料中都很合适。但是要注意白豆蔻如果用量太大的话就会发苦。
桂皮
桂皮外皮呈灰棕色，内皮红棕色，呈卷状。加入卤菜可使肉类祛腥解腻，芳香可口，香气。吃起来的时候，入口醇厚回甘，口留余香。
而且品质较好的桂皮初尝带麻味，细品回甜。在加热时，香味能从卤水中飘出来。。
迭香
迷迭香原产于地中海，所以又被称为“海中之露”。这种香料能很好的去除动物性食材的异味，所含的芳香油散发出的香气很浓郁。
但是使用时严格控制用量，以免掩盖菜品本身的味道和其他香料的味道。
麝香草
麝香草也叫百里香。在肉类食材中使用，有较强的去腥作用，特别是对鸡肉类食材的去腥效果较为明显。
很多烤鸡翅的香料中就有麝香草的身影，但因其香味过于浓烈，用量也不宜过多。
孜然
孜然香气浓郁，尝之稍有茴香和薄荷中和的味道，并有轻微麻舌感。一般孜然的大小、模样与茴香接近，但颜色更深，为棕褐色。