烤箱里金属托盘能放食物烤制吗？长期使用高温下有毒吗？家用烤箱！

Question

我在烤食物是托盘着火了，可能是温度过高了没注意，后来我加水降温清洗，怎么也洗不掉燃烧后的痕迹，观察了一下托盘背面，背面从着火点中心向四周扩散出了金属铁的灰色，颜色没有原来那么亮了。1、请问这个托盘是不是电镀的？2、一般烤箱的电镀都镀上什么金属，此金属高温烘烤燃烧后释放出的气体和降温后的这个盘子都有毒吗？表面污垢清洗干净后还可以继续用作放食物烧烤吗？3、它在食物燃烧时候放出的气体和物质污染这个烤箱的情况还能在下次烤箱正常的加热中安全使用吗？本次烘烤的食物已食用，因为食物并没有被烤糊只是被燃烧的烟和火苗熏到了，因为我放在了上一层，本次食物食用后会中毒吗？有潜在危险吗？请专业人员帮助！感激不尽！

Answer 1

首先我先说下烤盘表面处理问题，根据你的描述“背面从着火点中心向四周扩散出了金属铁的灰色，颜色没有原来那么亮了。”，如果你这个烤盘原始颜色是银白色的话，那表面处理应该是镀铝处理，如果烤盘原始颜色是暗灰黑色的话应该是喷铁氟龙或喷高温粉处理，这两种处理是不耐火烧的，而如果是搪瓷的肯定是不会有问题的，提点小建议：搪瓷烤盘尽管小贵点但是无论清洗还是用来烤食物都是最好的选择，只是国内厂家为了节省成本选用的更低廉的零件。
其次从安全角度来说，一般的表面处理后应该都是安全的，可以直接和食物接触，因为烤盘的用途一是用来接渣（所以国内很多厂也管烤盘叫接渣盘）、接油（所以会着火），二是用来直接装食物进行烧烤，比如烤蛋糕等糕点类、烤面包和面包卷等；如果表面会与食物接触的涂镀层脱落了那这个盘只能报废了，你的是反面的话不和食物接触就不会有问题，还可以继续使用，但是涂镀层脱了会很快生锈，想办法上点无毒膏状的防锈剂，最好是重新买一个相同尺寸的搪瓷烤盘；
最后着火放出的气体（主要是油烟）对烤箱和食物没有影响，不会中毒的，如果吹到了杂质（涂镀层的灰）那就不要用了。