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多次加热油会产生什么有害物质
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第1个回答 2019-12-04
反复加热会使食用油氧化，容易产生酸败。
例如：反复对油加热炸薯条时，可能会产生丙烯酰胺等致癌物质，而反复对油加热炸鸡时，可能会产生苯并芘等致癌物质等。
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多次加热油会产生什么有害物质
答：
反复加热会使食用油氧化，容易产生酸败
。例如：反复对油加热炸薯条时，
可能会产生丙烯酰胺等致癌物质
，而反复对油加热炸鸡时，可能会产生苯并芘等致癌物质等。
食用油里有
哪些有害物质
答：
2. 当食用油的温度超过200摄氏度且煎炸时间超过2分钟时，容易产生大量有害物质，
如杂环胺
。长期摄入可能造成肝脏功能障碍，甚至损伤，影响儿童或成人的生长发育。3. 反复高温加热还会产生
自由基、反式脂肪酸和苯并芘等有害物质
。特别是当食物煎炸至焦糊时，产生的有害物质活性更强，对健康的潜在危害更...
油高温
加热会产生什么有害物质
答：
1. 当油温过高时，
会产生包括醛酮、低脂肪酸、氧化物和环氧化物在内的有毒物质
。2. 油温越高，以及高温下烹饪的次数越多，有害物质的产生量也会相应增加。3. 在高温烹饪过程中，
植物油会生成大量醛类
，这些醛类物质具有潜在的毒性，可能与心脏病、癌症、痴呆等健康问题有关。4. 使用橄榄油或椰子...
反复加热
过
的
油为
什么
不宜食用?
答：
一是发生氧化反应——产生许多挥发性物质
，包括饱和与不饱和醛酮类、多环芳烃等，其中很多是挥发性有毒物质。特别是丙烯醛，是油烟中最危险的导致肺癌的诱发物。二是发生水解反应——被煎炸食品在高温中释放出水分，促使食用油水解，
产生脂肪酸，使食用油很快就酸败变质
。三是发生异构化反应——在高温下...
反复
高温
加热的
食用油对人体有
什么
危害?
答：
但
反复
经高温加热的食用油其营养价值的破坏就较大。尤其是反复高温加热食用油，不仅降低营养价值，而且这种油对人体有一定的毒性作用。因为高温
加热会
使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，
产生
很多脂肪酸聚合物。这种
物质能
使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌
的危险
。
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