脂肪酸的β-氧化与生物合成的主要区别：
前者是β-氧化，后者是生物合成。
脂肪酸的β-氧化过程和从头合成过程的主要的差别：
脂肪酸的分解是在
线粒体中进行的，在分解之前，需将脂肪酸激活，并以肉毒碱为载体将酯酰CoA转运入线粒体，在线粒体中脂肪酸经脱氢、水化、再脱氢、硫解四个过程，完成脂肪酸的一次β-氧化，失去两个
碳原子，经过多次β-氧化，至脂肪酸分解成全部的乙酰CoA或多分子的乙酰CoA和1分子的丙酰CoA。
脂肪酸合成是在细胞的胞浆中进行的，在合成之前，需将线粒体内的乙酰CoA转运入胞浆，然后，开始合成的全过程。整个过程需以下几步反应：
（1）乙酰CoA羧化成丙二酰CoA；
（2）
乙酰基—β—酮基—ACP合成酶的生成；
（3）丙二酰基的转移；
（4）
缩合反应；
（5）乙酰乙酰ACP的还原；
（6）脱水反应；
（7）烯丁酰—ACP还原成丁酰—ACP。
经过上述多次的循环直到16碳原子的
饱和脂肪酸生成。