咸蛋可以做很多美食，可以用来蒸肉或蒸腊肠，还可做蛋黄南瓜，还可以用来包棕子或者做蛋黄酥等等。
一、 咸蛋蒸肉做法
1. 将肥瘦肉剁成细末，将肉先冷冻后再切成片，然后切成丝，再切成末，这样切肉末又快又好
2. 将生咸蛋打开蛋清放入肉末中，蛋黄放入另外一个碗中
将料酒、葱花、姜末、花椒粉、色拉油、干淀粉都放入肉末中拌匀
再放入高汤或者清水，顺着同一方向搅打上劲
将拌好的肉末分别放入两个小碗中，抹平，将蛋黄一分两半（咸鸭蛋不用分开，正好是一个碗里一个蛋黄）放入肉馅中间，然后稍微压进到肉馅里一点
3.将小碗盖上保鲜膜（不盖也可以），放入蒸锅开锅后，中小火蒸15分钟即可
也可以另用一锅倒入少许老汤或清水放少许淡色酱油或蒸鱼豉油烧开，滴几滴油，勾薄芡，淋在肉饼上更好吃
二、 咸蛋蒸腊肠做法
1.将广式香肠去爱肠衣切片备用。
2.将咸鸭蛋打在盘子里。
3.将切片的广式腊肠码在盘子里。
4.再入蒸锅，隔水蒸至熟就可以。
三、蛋黄南瓜做法
1.将老南瓜切小段备用，起锅烧水放入南瓜煮熟捞出沥干水分备用。
2.将蒸过的咸蛋黄压碎
3.在碗中放入适量的生粉，水，盐搅拌均匀成糊状，南瓜放入碗中充分裹上面糊。
3.起锅烧油，小火慢慢把南瓜条炸成金黄捞出。
4.另起一锅烧油，放入蛋黄小火煸炒至发泡，放入南瓜条迅速翻炒即可出锅。
四、蛋黄棕
1.材料：糯米，红豆，五花肉，棕叶，粽篾。
2.糯米淘洗干净后用清水浸泡一夜，鲜粽叶用热水清洗干净、蛋黄喷入2勺白酒上锅蒸熟备用。
3.五花肉切小块,用老抽、料酒、生抽、盐和麻油搅拌均匀，腌制一夜
4.2-3片粽叶先对弯成漏斗形，抓一把糯米，然后依次放近五花肉、咸蛋黄，再抓一把糯米覆盖在上面，把上面的粽叶往下覆盖，捻紧折向一边，包成一个四角的粽子，然后用泡软洗净的粽篾帮紧，OK.
5.大火煲1.5小时关火 虚火3-5分钟