生日的长寿面，怎么做能又长又不容易断掉？

Question

如题所述

Answer 1

面条，既可以当主食又可以当快餐，柔软有劲道，爽滑又美味。虽然市面上有很多不同品牌的干面条，也有口味的湿面条，但还是有不少人喜欢在家自己做手擀面，我也喜欢在家做手擀面首先面粉一定要是高筋面粉，然后和面的时候加少许的盐，比如300克面粉，两克盐就可以了，然后加适量的水加水后揉成絮状，盐不要忘记放进去。

高筋面粉的蛋白质含量更高，做出的面条会更筋道，不会容易断。做面条时加入盐、碱、鸡蛋清。要想做出来的面条筋道不会容易断，除了选好面粉，还要在和面时加入盐、碱和鸡蛋清。这里说明一下，面条断分两种情况，上面说的解决方法是在制作面条时断条，还有一种情况是，面条在制作时不断条，而下入锅内则断条，下入国内断条那就要在放一种东西，那就是碱所以我们在做面条的时候，用中筋面粉或者是高筋面粉，这两种筋度的面粉制作面条比较好。在做面条的时候，如果是为了增加筋度里面可以加点食盐或者是鸡蛋。

因为高筋面粉的筋度比较强，比较适合用来制作有弹性与嚼感的面包、面条，以及松饼、奶油空心饼等。除此之外，高筋面粉还可以用来制作水果蛋糕。用温水和面，这是关键，要把面和成面碎碎，往面里倒水一滴一滴的倒，手擀面要稍微硬点，拉面就稍微软一点。如果想吃宽面，那就要擀薄点，想吃细面，就要稍微厚点，擀好了就剩切面了。

，做面条必须用有筋道的面粉。和面也是一个技术活，面条面不能和的太软，和好的面条面要多揉几遍，把面里面的面筋揉出来 ，这样做出来的面条，又筋道又稀滑。

Answer 2

揉面的时候加一点食用碱。可以增加面团韧性，保证拉面的时候不容易断。

Answer 3

长寿面的做法
1.生抽和醋1:2比例，加入葱末和胡椒粉拌匀
2.水煮开放入挂面
3.打入鸡蛋[这时候也可以加入青菜烫熟]
4.将面汤和面一起倒进刚刚准备好调料的碗里

Answer 4

面粉加入食盐和清水，用筷子搅成粗絮状。 用手揉成光滑的面团，表面刷一层薄薄的食用油。 盖上保鲜膜静置30分钟 将案板和擀面杖抹少许食用油，再将静置好的面团擀成圆形 从中间掏一个洞。 顺着小孔将面饼拉成一根粗绳状。 从任意处断开，在案板上将其搓成比成人小手略细的一根长条。
取一个平底的容器，刷一层食用油，将搓好的面条从中间开始盘起，每盘好一层表面再刷一层油 松弛好的面条稍微用手伸长或拉长 烧水开煮，一次煮一碗，吃多少就在合适的长度处断开即可。根据自己的口味放入调料，配上青菜、盖个煎蛋，一碗有爱的长寿面就完成了