想吃糖心蛋，应该怎么煮？

Question

如题所述

Answer 1

溏心蛋是没有完全煮熟的水煮鸡蛋。通常情况下，水煮蛋需要煮八分钟让蛋白与蛋黄完全熟透，而溏心蛋在水开后煮3到5分钟就可以了。

有些人认为蛋黄太干，吃起来有点噎人，所以喜欢吃溏心蛋。煮溏心蛋的时候要选择新鲜的鸡蛋，洗净之后凉水下锅。凉水要没过鸡蛋，大火煮开，然后用小火炖煮。煮到3分钟的时候，蛋白已经凝固，但是这时候蛋黄完全是液体状态。煮到5分钟，蛋黄已经成了半凝固状态。如果再继续煮下去，煮到七、八分钟，蛋黄就完全凝固了。知道了蛋黄的凝固时间，想要吃哪种程度的溏心蛋，只要根据时间来决定就好了。

溏心蛋的吃法不少，有人喜欢直接吃，煮好之后直接剥皮就可以了。不过因为溏心蛋煮的时间不长，蛋白很软，在剥皮的时候要轻一点，不然很容易弄破。也有人喜欢吃卤溏心蛋，溏心蛋煮好之后放在卤汁里浸泡一两天，这时候的蛋白比水煮溏心蛋味道更丰富一点。

还有人喜欢用溏心蛋拌意面吃。这种溏心蛋不能带壳煮，需要把鸡蛋打在锅里，像荷包蛋一样，等蛋白完全煮熟，蛋黄微微凝固的时候盛出，将流动的蛋黄与意面搅拌在一起，口感非常不错。

不过，吃溏心蛋有一点要注意，蛋黄里可能含有沙门氏菌。这种菌会引起人体腹泻、发烧、呕吐，严重者甚至会导致死亡。沙门氏菌在100度的水中会立即死亡，在70度的水中需要煮五分钟，而溏心蛋中的蛋黄没有完全煮熟，是不可能完全杀死沙门氏菌的。所以，如果条件允许的话，吃溏心蛋最好选择无菌鸡蛋。无菌鸡蛋已经经过了杀菌消毒，即便不煮熟也不会让人感染疾病。

Answer 2

想吃溏心蛋应该这么煮：鸡蛋冷水下锅，煮四分钟就关火，泡一分钟后取出即可。时间很关键。溏心蛋的营养高于全熟鸡蛋。

Answer 3

放在锅里面煮，把冰糖和鸡蛋放在锅里面煮，这样就煮成了糖心蛋。

Answer 4

首先等到水沸腾后，把鸡蛋放进去煮6分钟左右，然后准备一锅冰水，6分钟之后把鸡蛋放进去，之后加一些酱油，料酒，姜，蒜，味精调味多加一些水，煮沸后冷却，把冰好的鸡蛋放到冷却的调料水里面，放到冷藏24个小时之后就可以吃了。

Answer 5

首先我们应该把水煮沸，然后把火关掉，这个时候滴入鸡蛋，然后再把火打开，开成最小火，差不多三五分钟的时候就可以把鸡蛋捞出来了。